Tarta de queso mascarpone

Información de la receta

  • Para 8 comensales
  • 385 Kcal. por porción aproximadamente
  • 2 horas
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Receta de Tarta de queso mascarpone

La tarta de queso mascarpone que vamos a preparar hoy ofrece un sabor inconfundible, y es que la textura, sabor y cremosidad de este queso son bastante diferenciables al resto que podríamos probar. Es una receta un poco larga pero bastante divertida si la queremos preparar con nuestros niños pequeños, ¡seguro que querrán participar!

El pastel de queso mascarpone es una de las muchas variantes de este tipo de recetas de repostería, con una base crujiente pero un relleno de lo más cremoso. Y, por supuesto, un topping o decorado de fresas, una fruta que le va a terminar de dar un sabor sensacional al pastel que vamos a cocinar paso a paso.

Si no tienes tiempo para andar horneando repostería también puedes probar nuestra tarta de queso sin hornear. 

Ingredientes para cocinar Tarta de queso mascarpone

Para la base/corteza

  • 42 g. de azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 yema de huevo
  • Sal
  • 113 g. de mantequilla sin sal
  • 125 g. de harina

Para el relleno

  • 226 g. de queso mascarpone (a temperatura ambiente)
  • 226 g. de queso crema (a temperatura ambiente)
  • 55 g. de yogur griego
  • 42 g. de azúcar
  • Medio zumo de limón
  • Media cucharadita de vainilla
  • Sal

Para las fresas

  • 450 g. de fresas
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 ramitas de romero fresco
  • Sal

Como preparar Tarta de queso mascarpone

Para preparar la base y el relleno

  1. En un bol mediano vamos a batir el azucar, la vainilla, la yema de huevo y la sal hasta que quede bioen mezclado. 
  2. Luego añadimos la mantequilla (a temperatura ambiente) y mezclamos poco a poco hasta que quede bien combinada con el resto de ingredientes. El siguiente paso es añadir la harina y removemos con ganas hasta que quede una pasta en forma de bola.
  3. Vamos cogiendo trozos de esta masa y los vamos añadiendo en el molde que vamos a utilizar. Presionamos sobre él para ir estirando la mezcla, añadiéndola también a los bordes, y cuando hayamos terminado, la dejamos en la nevera por unos 20 minutos.
  4. Pre-calentamos el horno a 180ºC hasta que saquemos el molde de la nevera. Luego, utilicaremos algo que haga de peso sobre la base la misma para evitar que se suba y lo ponemos a hornear por unos 15 minutos. Pasado este tiempo, retiramos lo que hayamos usado de peso y dejamos hornear otros 15 minutos más, o hasta que la base se tueste.
  5. Cuando se termine de hacer, extraemos el preparado para que se enfríe.
  6. Para preparar el relleno, mezclaremos en un bol el yogur griego, el azúcar, el zumo de limón, la vainilla, y la sal. Batimos el queso crema y el mascarpone en un bol aparte hasta que queden bien integrados. Luego añadimos el contenido del bol de la mezcla de yogur en éste y mezclamos de nuevo hasta que quede una masa homogénea.
  7. Vertimos el contenido sobre la base del pastel que hemos preparado y con la ayuda de una espátula repartimos todo y dejamos que la parte superior quede plana.
     
  8. Introducimos la tarta en la nevera durante unas cuantas horas, hasta que quede un preparado consistente.

Para hacer el topping o decorado de la tarta mascarpone

  1. Unos 30 minutos antes de que queramos servir la tarta, agregamos las fresas partidas por la mitad, el azúcar, el romero y la sal en un bol. Removemos todo el contenido, teniendo en cuenta que a veces las fresas soltarán su jugo, y luego quitamos las ramitas de romero.
  2. Ya podemos colocar las fresas sobre la tarta mascarpone con cuidado. Si han soltado suficiente jugo, lo podemos verter sobre el pastel para darle el toque final.

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Menús con esta receta

  1. Menú para 6

    Menú de potaje de garbanzos con chorizo, pollo al vino y de postre tarta de queso mascarpone

    Para el primer plato, garbanzos con chorizo, un potaje hecho a fuego lento y con un sofrito de verduras para intensificar su sabor. Para el segundo, pollo a la cazuela con una salsa de vino tinto y especias. Finalmente para el postre, un trozo de tarta de queso mascarpone para un bocado realmente cremoso, una base crujiente y una decoración a base de frutas, en este caso, de fresas.

  2. Menú XL para 4

    Menú de arroz con bacalao y coliflor, pollo en salsa con champiñones y de postre tarta de queso mascarpone

    Como primer plato tenemos un arroz con bacalao y una base de sofrito de coliflor con ajo y tomate. Para el segundo plato, unas deliciosas pechugas de pollo con champiñones bañado en una salsa muy cremosa gracias a la combinación de la leche con la nata. Para terminar, como postre, una tarta de queso mascarpone con base crujiente y un cuerpo muy cremoso cubierto con una decoración de fresas.

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