Sopa tarasca

Información de la receta

  • Para 2 comensales
  • 316 Kcal. por ración aproximadamente
  • 35 minutos
  • Primer Plato
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Receta de Sopa tarasca

La sopa tarasca es uno de los ejemplos de los platos típicos en la cocina mexicana. Se basa en frijoles, chiles y todo tipo de hortalizas que le otorgan un potente sabor a la tierra. Si os interesa realizar este plato paso a paso, tan sólo necesitaréis seguir nuestros consejos.

Como con cualquier otro plato de cuchara, será necesario que dispongáis algo de tiempo. Eso si, este tipo de caldo es bastante económico de realizar y es genial para cualquier día de invierno, en el que queramos refugiarnos del frío.

Ingredientes para cocinar Sopa tarasca

Para la sopa

  • 3 chiles guajillos
  • 1 chile negro
  • 1 tomate maduro
  • 2 rodajas de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza de frijoles
  • 2 tazas de caldo de frijol
  • 2 hojas de epazote
  • 1 rama de cilantro
  • Sal

Para la crema agria

  • 1 taza de almendras remojadas y peladas
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de limón
  • 6 cucharadas de agua
  • Sal

Como preparar Sopa tarasca

  1. Quitamos las semillas a los chiles y los asamos con cuidado en una plancha. El chile negro lo vamos a picar en tiras finas, y lo apartamos.
  2. El tomate lo vamos a cortar en dados, y la cebolla y el ajo lo vamos a cocinar en una olla con un poco de aceite.
  3. Tras unos minutos, añadimos en la misma olla los chiles asados (excepto el negro), el epazote, el cilantro, los frijoles y el caldo de frijol. Dejamos que se cocine todo durante unos 5 minutos.
  4. Pasado este tiempo, pasamos lo de la olla por una licuadora y lo que quede como resultado lo volvemos a meter en ella.
  5. Para preparar la crema sólo quedará licuar los ingredientes de la misma.
  6. Una vez tengamos todo preparado, estaremos listos para servir la sopa tarasca con un poco de crema agria y las tiras de chile negro.

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