Contra el frío nada mejor que una sopa contundente, la sopa de ajo castellana con huevo es la opción ideal si te aburren las sopas convencionales. ¡Aprende a hacerla!
Sopa de pescado
Información de la receta
- Para 4 comensales
- 335 Kcal. por ración aproximadamente
- 75 minutos
- Primer Plato
- Fácil
- Ver receta
Receta de Sopa de pescado
Hay muchos tipos de sopa, pero sin duda, una de las mejores es la sopa de pescado. Así que, no debería sorprendernos que se utilice de forma habitual en eventos y celebraciones. Podemos pensar que por ser una receta tan exquisita y tan valorada es difícil de elaborar o excesivamente cara. Cualquiera, aunque no tenga conocimientos avanzados de cocina, puede hacer una sopa de pescado casera. Tan solo necesitamos ingredientes de primera calidad y seguir los pasos que veremos a continuación. Por supuesto, también cocinar con ilusión.
Realmente no hay una receta de sopa de pescado única. Todo depende del gusto y del presupuesto de cada uno. Eso sí, como decíamos, los ingredientes han de ser excelentes. Eso marcará la diferencia entre una buena sopa y una sopa insípida. Pero no solo eso. Las sopas de pescado son muy buenas para el organismo. Los pescados y mariscos que utilizaremos aportan antioxidantes que ayudan a prevenir el envejecimiento prematuro. También refuerzan el sistema inmunológico y combaten el colesterol alto. El bajo contenido de grasas hacen que este plato sea ideal para los que tienen este problema. Además, es diurético, ayudando a eliminar líquidos y toxinas. Para los que tienen una actividad física alta, como niños y deportistas, es estupenda, porque también aporta una gran cantidad de proteínas.
Cómo decíamos, veremos una receta de sopa de pescado sencilla. No es necesario tener grandes conocimientos gastronómicos, ni pasar mucho tiempo en la cocina para prepararla. Pensemos que buena parte de los minutos dedicados a su elaboración serán aquellos que pase la olla al fuego cocinándose. Seguro que ya estamos deseando aprender a cocinar este plato. Así que, empezamos ya repasando todos sus ingredientes.
Ingredientes para cocinar Sopa de pescado
- 250 gramos de carne de rape limpio
- 150 gramos de gambas crudas
- 150 gramos de almejas
- 500 gramos de mejillones
- 1 zanahoria
- 1 cebolla grande
- Aceite de oliva
- Sal
- 100 mililitros de vino blanco
- Pimentón dulce
- 750 mililitros de agua
Como preparar Sopa de pescado
- Para preparar esta sopa, empezaremos limpiando bien todos los ingredientes. Limpiamos el pescado y el marisco.
- A continuación, abrimos las almejas en un cazo, poniendo un dedo de agua, tapándolo y dándole calor. En cuanto se abran las retiramos. Si ninguna tiene arena, aprovechamos el agua de cocción colada. Sacamos la carne de la concha y reservamos. Las almejas que no se abran las desechamos.
- Realizamos el mismo proceso con los mejillones. Los abrimos, sacamos la carne y colamos el agua de cocción para aprovecharla. Reservamos.
- Pelamos las gambas y reservamos.
- Utilizamos las cáscaras y cabezas de las gambas, junto con los huesos del rape y una zanahoria entera pelada, para hacer un caldo. Para ello ponemos todo en una olla al fuego, con el líquido de cocción de las almejas y de los mejillones.
- Añadimos 750 mililitros de agua y un poco de sal. Encendemos el fuego, al principio con intensidad media, hasta que rompa hervir. Luego lo bajamos un poco y cocinamos durante unos 35 minutos.
- Durante este proceso, lavamos, pelamos y picamos finamente la cebolla y la sofreímos en la sartén.
- Mientras tanto, cortamos el rape en cubos y cuando esté, lo añadimos a una sartén con aceite, junto con la cebolla y un poco de pimentón. Removemos y ponemos medio vaso de vino blanco. Cuando el vino haya reducido, añadimos el sofrito a la olla.
- Unos minutos antes de terminar, ponemos la carne de las almejas y los mejillones dentro de la olla y removemos. Comprobamos el punto de sal y si es correcto, ya hemos terminado la receta. Ahora solo nos queda disfrutar de la sopa bien caliente.
Consejos variados
- A algunas personas les entusiasma añadir trozos de pan o picatostes a la sopa. Podemos presentarlo en un cuenco aparte, para que cada uno se sirva lo que desee.
- Si nos gusta que nuestra sopa de pescado casera tenga un toque picante, podemos añadir guindilla o una pizca de pimentón picante
- Podemos utilizar merluza en lugar de rape, o cualquier otro pescado blanco.
- Para evitar el anisakis, es recomendable mantener el pescado durante una semana en el congelador. El electrodoméstico ha de tener al menos 3 estrellas. Si tiene menos, no servirá.
- Una opción, es añadir arroz a nuestra sopa. No pongamos mucho, ya que al hinchar corremos el riesgo de dejar la sopa pastosa.
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