Sopa de pescado y marisco

Información de la receta

  • Para 2 comensales
  • 290 Kcal
  • 105 minutos
  • Primer Plato
  • Para Gourmets
  • Para Adelgazar
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Receta de Sopa de pescado y marisco

La sopa de pescado y marisco puede ser una receta estrella para noches especiales, ya sea tanto en pareja como en familia. Es saludable, light, magnífica para la temporada de invierno y nos quedará muy rica si utilizamos productos de primera calidad como el rape, las gambas y las almejas.

El caldo está compuesto de las propias carcasas y de la verdura, que siempre está muy bien para acompañar. Se trata de un plato de cuchara recomendado para personas que quieran conservar su línea o personas mayores.

Ingredientes para cocinar Sopa de pescado y marisco

  • 1 rape
  • 2 rodajas de congrio
  • 350 g. de gamba
  • 250 g. de almejas
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • Vino blanco
  • Pimentón dulce
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil picado

Como preparar Sopa de pescado y marisco

Lo mejor será pedir en la pescadería que nos limpien el rape. De esta forma el lomo no nos dará problemas y podremos usar la cabeza y la espina para realizar el caldo de pescado.

Sopa de pescado y marisco paso a paso

  1. Antes de nada tendréis que dejar durante unas horas las almejas en agua con sal. De esta forma expulsarán la arena que contengan.
  2. Pelamos las gambas y reservamos. Las cáscaras las aprovechamos para ponerlas en una cacerola con 2 rodajas de congrio, la cabeza y la espina del rape. Añadimos 2 litros de agua, un par de cucharadas de vino blanco y sal. Cocemos a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Luego colamos y reservamos este caldo.
  3. En la olla, echamos un chorro de aceite de oliva virgen extra e incorporamos la cebolla y el ajo que habremos picado, y la zanahora y el puerro que habremos cortado en rodajas previamente. Esperamos un poco a que se haga y luego añadimos el tomate, también picado.
  4. Una vez se hayan pochado las verduras, añadimos el pimentón y 1 litro más o menos del caldo que habíamos preparado y reservado. Dejamos entonces cocer durante 1 hora aproximadamente.
  5. Una vez estén las verduras cocidas usamos la batidora para triturar, dejando de esta forma un caldo cremoso. Si queda muy espeso tan sólo necesitaremos añadir más caldo del que habíamos preparado.
  6. Añadimos al caldo los lomos de rape cortados en trozos pequeños y las gambas que hemos pelado. Dejamos cocer otros 5 minutos.
  7. Mientras colocaremos las almejas en una sartén, la tapamos y esperamos a que se abran. Tras ello las podemos añadir a la sopa.
  8. Justo antes de terminar añadimos el perejil, ¡y ya estará listo para servir!

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Menús con esta receta

  1. Menú Light para 2

    Menú de sopa de pescado y marisco, pollo al limón y de postre cupcakes de plátano o banana

    El primer plato es una sopa de mariscos y pescados, con sofrito de verduras y un toque de pimentón. Para el segundo plato, una receta típica de restaurante chino como es el pollo al limón, marinado en salsa de soja, rebozado y frito. Finalmente y como postre, unos deliciosos cupcakes de plátano que se decoran con una crema de queso y plátano de lo más suave.

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