Sopa de pepino

Información de la receta

  • Para 4 comensales
  • 76 Kcal. por ración aproximadamente
  • 5 minutos
  • Primer Plato
  • Económica
  • Fácil
  • Rápida
  • Ver receta

Receta de Sopa de pepino

¿Preparados para afrontar el calor del verano? Un caldo refrescante entra como nunca, y mejor todavía si es light y saludable. Para ello hemos pensado en una sopa de pepino: rápida, económica y muy refrescante, ¡lo tiene todo!

Con la simple ayuda de un pelador, un cuchillo y una batidora, podremos ponernos manos a la obra con la sopa fría de pepino. No vamos a tardar más de 5 minutos en realizarla, y lo cierto es que tampoco necesitamos ser unos cocinillas. Eso sí, el resultado de esta mezcla de hortalizas y yogur es realmente excelente.

Ingredientes para cocinar Sopa de pepino

  • 300 g. de pepino
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • 2 yogures griegos
  • Sal
  • Albahaca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre

Como preparar Sopa de pepino

  1. Pelamos dos pepinos y los otros dos los vamos a lavar bien, pero no quitaremos su piel. Cortamos todos en rodajas.
  2. Los colocamos en un bol junto al ajo, la cebolla, unas hojas de albahaca y algo de sal. Vamos a triturar todo bien con la batidora hasta que quede bien fino.
  3. Lo siguiente que vamos a hacer es añadir los yogures, volviendo a batir hasta que queden completamente integrados.
  4. Para terminar la sopa de pepino fría, el siguiente paso es el más simple: dejar enfriar el preparado en la nevera. Cuando la vayamos a servir podemos decorar con alguna hoja de albahaca o hierbabuena.

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Menús con esta receta

  1. Menú XL para 4

    Menú de sopa de pepino, pollo kentucky o broaster tipo kfc y de postre arroz con leche light

    Para el primero plato tenemos una sopa fría de pepino muy saludable y cremosa, aderezada con hierbas aromáticas. De segundo, pollo rebozado y muy crujiente de estilo kentucky macerado con diversas especias que le darán un sabor muy intenso y delicioso. Finalmente y para el postre, un arroz con leche ligero ya que está compuesto de leche desnatada y arroz integral.

  2. Menú XL para 4

    Menú de sopa de pepino, pollo en salsa con champiñones y de postre fresas con crema

    Como primero tenemos una sopa refrescante a base de pepino, espesada con yogur griego y condimentada con un poco de albahaca. De segundo plato, pechugas de pollo en salsa cremosa de champiñones con la nata como el toque espesante que necesitaba. Para el postre, disfrutaremos de unas copas con crema de chocolate blanco, chocolate negro y acompañada de deliciosas fresas.

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