Sopa de legumbres

Información de la receta

  • Para 4 comensales
  • 310 Kcal. por ración aproximadamente
  • 120 minutos
  • Primer Plato
  • Económica
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Receta de Sopa de legumbres

Hoy vamos a preparar una sopa de legumbres, una receta contundente que nos puede servir como plato único. El ingrediente protagonista en este caso es el garbanzo, una legumbre que da mucho juego y que es protagonista de diferentes platos de la gastronomía española. Como veremos para preparar esta sopa necesitamos ingredientes muy básicos y algo de tiempo, ya que tiene una cocción larga. Empezamos ya.

Ingredientes para cocinar Sopa de legumbres

  • 250 gramos de garbanzos
  • 100 gramos de panceta ahumada
  • 200 gramos de tomate triturado
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite
  • Sal
  • Azúcar
  • Pimienta
  • Perejil

Como preparar Sopa de legumbres

  1. Tengamos en cuenta que los garbanzos tienen que haber pasado la noche en remojo. Ponemos a cocer los garbanzos en la olla durante 60 minutos con un litro de agua, un diente de ajo y la hoja de laurel. No es necesario que queden tiernos, ya que más adelante los volveremos a cocinar. Cuando pase el tiempo, reservamos.
  2. Mientras tanto pelamos la cebolla y la picamos finamente. En una olla ponemos un par de cucharadas de aceite y pochamos la cebolla a fuego medio.
  3. Cortamos la panceta en tiras y se la añadimos a la cebolla. Dejamos que se doren.
  4. Cuando estén, agregamos el tomate triturado y mezclamos bien, añadimos una cucharada de azúcar para restar la acidez del tomate, y salpimentamos.
  5. Incorporamos los garbanzos con el agua de la cocción y añadimos medio litro más de agua. Llevamos a ebullición y dejamos hervir durante 30 minutos.
  6. Servimos en platos y adornamos con el perejil picado.

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