Sopa de carne

Información de la receta

  • Para 5 comensales
  • 302 Kcal. por ración aproximadamente
  • 2 horas y 40 minutos
  • Primer Plato
  • Fácil
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Receta de Sopa de carne

En ocasiones podemos relacionar la sopa con un plato ligero, para cuando estamos algo enfermos, o para cuando queremos cenar poco. Pero también puede ser una receta contundente, que sirva como primer plato o incluso como plato único. Un ejemplo, puede ser la sopa de carne.


Como podemos imaginar existen diferentes maneras para elaborar esta sopa, por ejemplo, podemos utilizar carne de cerdo, pollo o ternera, o emplear más de una. Podemos incorporar diferentes verduras y hortalizas, o incluso, como en la opción que hemos elegido añadir alguna legumbre. Es cierto que este tipo de elaboraciones suelen consumirse más en los meses de frío, pero hay muchas personas que toman los llamados platos de cuchara a lo largo de todo el año. Una ventaja que presenta esta receta es que podemos dejarla preparada la noche anterior para que cuando lleguemos de trabajar no tengamos que invertir tiempo en cocinar. Conozcamos ya qué necesitamos para preparar esta sopa de carne.

Ingredientes para cocinar Sopa de carne

  • 600 gramos de ternera
  • 1 punta de jamón
  • 150 gramos de garbanzos remojados 12 horas
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • Fideos al gusto
  • 2 pastillas de caldo de carne
  • Sal

Como preparar Sopa de carne

  1. En una cazuela ponemos las zanahorias, el puerro, la cebolla y las hojas de laurel, todo limpio y entero. Añadimos la carne cortada en trozos de unos 3 o 4 centímetros y el hueso de jamón. Vertemos 2 litros y medio de agua y llevamos a ebullición.
  2. Al comenzar a hervir, agregamos los garbanzos y las dos pastillas de caldo de carne. Volvemos a llevar a ebullición.
  3. Cuando empiece a hervir de nuevo, bajamos el fuego al mínimo en el que se mantenga burbujeando. Cocinamos durante unas dos horas. De vez en cuando durante la cocción retiramos la espuma que se forma.
  4. Antes de apagar el fuego, comprobamos que tanto la carne como los garbanzos estén tiernos. Después, retiramos la carne, el hueso y las verduras, y colamos el caldo, reservamos los garbanzos.
  5. Volvemos a poner al fuego el caldo, corregimos el punto de sal, y llevamos a ebullición otra vez. Cuando rompa a hervir, incorporamos la cantidad de fideos que deseemos y cocemos según se indique en el envase.
  6. A la hora de servir, podemos añadir a la sopa la carne y los garbanzos, o llevarlos a la mesa en una fuente para que cada comensal se sirva la cantidad deseada.

Consejos opcionales

  • Podemos acompañar la sopa de huevo cocido picado.
  • Si deseamos tomar solo el caldo con los fideos, podemos usar la carne para hacer croquetas y los garbanzos para preparar “ropa vieja”.

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Menús con esta receta

  1. Menú XL para 5

    Menú de sopa de carne, pollo al ajillo y de postre tarta de queso americana

    El primero plato se compone de una sopa de carne con fideos, ternera, jamón, garbanzos y verduras. Para el segundo plato, pollo al ajillo, de cocción tradicional y lenta para dejar que la carne se empape de todo el sabor del ajo y demás especias. Para terminar, una porción de tarta de queso estilo americana, que cuenta con base de galletas, cuerpo cremoso y cubierta de mermelada de frambuesas.

  2. Menú Light para 5

    Menú de sopa de carne, croquetas de pollo y de postre arroz zambito

    Como primero, una sopa de carne con base de verduras, donde la ternera y el jamón son protagonistas y se termina con garbanzos y fideos. Para el segundo plato, unas croquetas hechas con una fina salsa bechamel. Finalmente para el postre, una receta peruana de un arroz zambito hecho con leche evaporada, miel de chancaca, pasas, coco rallado y canela.

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