Sopa bullabesa

Información de la receta

  • Para 4 comensales
  • 322 Kcal. por ración aproximadamente
  • 30 minutos
  • Primer Plato
  • Rápida
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Receta de Sopa bullabesa

La sopa bullabesa es una tradicional sopa francesa que proviene de los pueblos pescadores; es una deliciosa sopa que aprovecha diversos tipos de pescados en su preparación. Es muy nutritiva y rinde para varias personas. Excelente como un plato principal.

Ingredientes para cocinar Sopa bullabesa

  • 1 Kg. de pescado variado (congrio, sepia, salmón)
  • 200 ml. de vino blanco
  • 3 tomates pequeños
  • 2 dientes de ajo o una cucharadita de crema de ajo
  • 1 zanahoria mediana
  • 1 cebolla grande
  • 1 puerro o ajo porro
  • 1 ramita de apio
  • 1 tira de cáscara de naranja seca
  • 1 bulbo de hinojo
  • 1 hoja de laurel
  • Romero al gusto
  • Azafrán al gusto
  • Perejil al gusto
  • Aceite de oliva o vegetal
  • Pimienta al gusto
  • Sal al gusto

Como preparar Sopa bullabesa

  1. Tomamos los pescados y los limpiamos bien con una piedra o quita escamas, abridlos y sacar sus espinas cortando seguidamente sus cabezas. Luego, picamos en trozos medianos la carne del pescado.
  2. En una cazuela, agregamos un poco de aceite vegetal o de oliva y dejamos calentar a fuego medio-alto y vertimos la carne de pescado para dorarla un poco, al estar lista retire del sartén y colóquela en un plato con papel absorbente.
  3. En la misma sartén, pero esta vez con la llama media-baja, tenemos que agregar las espinas y cabeza de los pescados que quitaste en el primer paso.
  4. Luego agregamos las verduras bien lavadas, peladas y picadas en trozos; los tomates, la zanahoria, la cebolla o cebollín, el apio y puerro o ajo porro.
  5. Dejando todo sofreír y mezclando por unos 5 minutos.
    Pasados los 5 minutos retirar con un colador la espinas y las cabezas de pescado y vierta el caldo y las verduras a una licuadora para licuar.
  6. En esa misma sartén. Agregamos los dientes de ajo, y si la prefirió en crema agregadla en el primer paso para sellar los pescados en la sartén, integrar la tira de cáscara de naranja, el azafrán, la hoja de laurel y sal pimentamos al gusto. Mezclamos bien.
  7. Añadimos los 200ml de vino blanco hasta que este evapore el alcohol por completo y quede una salsa espesa.
  8. Quedando lista para servir, también podemos agregar el vino después de sacar la cabeza de pescados y licuar todo junto para luego proceder a sazonar.

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