Solomillo al jerez

Información de la receta

  • Para 3 comensales
  • 395 Kcal. por ración aproximadamente
  • 30 minutos
  • Segundo Plato
  • Fácil
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Receta de Solomillo al jerez

El solomillo de cerdo es muy versátil y podemos verlo siempre presente en las festividades y ocasiones especiales. Sin embargo, existen recetas muy sencillas, al igual de buenas, que podemos preparar en cualquier momento. Un ejemplo es el solomillo al jerez, un jugoso plato de carne acompañado con la salsa de vino.

Ingredientes para cocinar Solomillo al jerez

  • 500 gr de solomillo de cerdo
  • 150 ml de vino de jerez
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Agua

Como preparar Solomillo al jerez

  1. Cortamos el solomillo de cerdo en medallones y salpimentamos.
  2. Precalentamos a fuego alto una sartén y agregamos aceite para sofreír los medallones por ambos lados hasta que doren. Retiramos y reservamos.
  3. Mientras se cocina cortamos la zanahoria, la cebolla y el ajo en brunoise muy pequeña.
  4. En la misma sartén donde hemos cocinado el cerdo, agregamos un poco más de aceite y cocinamos los vegetales.
  5. Sofreímos por aproximadamente 3 a 4 minutos y añadimos el jerez.
  6. Dejamos que el alcohol se evapore, luego añadimos un poco de agua (solo hasta que cubra los ingredientes) y salpimentamos al gusto.
  7. Al hervir, retiramos del fuego y procesamos para conseguir una salsa.
  8. Cernimos la salsa para evitar grumos y la dejamos nuevamente en el surten para que reduzca un poco. Añadimos los medallones y los dejamos cocinar por aproximadamente 5 minutos.
  9. Rectificamos sabores y emplatamos el solomillo al jerez que puedes acompañar con patatas o vegetales horneados.

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