Salsa César

Información de la receta

  • Para 6 comensales
  • 101 Kcal. por ración aproximadamente
  • 10 minutos
  • Fácil
  • Rápida
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Receta de Salsa César

Seamos sinceros, cuando necesitamos salsa César, ¿la preparamos o la compramos ya hecha? Es posible que la mayoría de nosotros optemos por comprar la salsa. ¿Por qué lo hacemos? Puede que nos parezca que su elaboración sea complicada o que deseemos hacer una ensalada rápida. Pero lo cierto es que preparar nuestra salsa nos lleva casi el mismo tiempo que abrir el bote de salsa comprada. Lo reconocemos, hemos sido un poco exagerados, pero sí es cierto que en menos de 10 minutos la tendremos lista.

Cuando preparamos una salsa para ensalada César estamos consiguiendo un plato más sano. Nuestra salsa no tendrá ni conservantes ni colorantes, solo ingredientes naturales que nosotros mismos nos habremos encargado de seleccionar. Además, si tenemos invitados quedaremos mejor si hacemos una aderezo casero, que si colocamos en la mesa un bote de salsa preparada. Aprender a preparar la salsa César forma parte de los conocimientos esenciales de cualquier aficionado a la cocina, puesto que es una de las ensaladas que más se consumen.

Seguro que ahora ya lo tenemos claro, y la próxima vez preparemos esta ensalada, su salsa será casera. Así que tomemos buena nota tanto de los ingredientes que necesitamos, como de los pasos que daremos. No caigamos en la tentación de batir todos los ingredientes a la vez, conseguiremos un mejor resultado si seguimos el orden que hemos indicado. Porque la clave de este aderezo es sin duda lograr una textura agradable y sin grumos, aunque alguno de sus ingredientes pueden percibirse. Empezamos ya con nuestra receta.

Ingredientes para cocinar Salsa César

  • 50 gramos de queso parmesano
  • 150 mililitros de aceite de oliva virgen
  • 50 mililitros de zumo de limón
  • 2 dientes de ajo
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharadita de vinagre
  • 4 anchoas
  • Pimienta
  • Sal

Como preparar Salsa César

  1. La salsa César casera la vamos a preparar utilizando una batidora, así que iremos poniendo todos los ingredientes precisamente en el vaso de la batidora.
  2. Empezamos exprimiendo un limón y añadimos 50 mililitros de su zumo, colado, al vaso.
  3. Con mucho cuidado, separamos la yema de la clara de huevo, y la colocamos en el vaso.
  4. A continuación,incorporamos la mostaza y la miel.
  5. Añadimos también la cucharadita de vinagre.
  6. Por último, salpimentamos al gusto.
  7. Batimos todo muy bien. Es necesario que se integren todos los ingredientes y que obtengamos una salsa cremosa, con una textura homogénea. Cuando lo hayamos conseguido, reservamos.
  8. Pelamos los ajos y los cortamos en trocitos. Los añadimos al vaso, junto con el queso rallado.
  9. Incorporamos también las anchoas y volvemos a batir. Otra vez lo haremos hasta que consigamos una mezcla homogénea, que en este caso será más espesa.
  10. Ahora sí que llega el último paso de nuestra receta. Consiste en incorporar el aceite de oliva al vaso y batir hasta que quede integrado. Obtendremos una salsa más liquida y homogénea. ¿Qué más? Lo único que nos queda es preparar nuestra ensalada César, mientras lo hacemos reservemos la salsa en la nevera.

Consejos del chef

  • Hemos añadido anchoas porque, aunque no es un ingrediente del aderezo para ensalada César original, lo cierto es que en la actualidad se emplea casi siempre al preparar esta receta.
  • Tengamos en cuenta que la salsa que hemos elaborado lleva huevo crudo, por lo que es imprescindible que la consumamos recién hecha. Tengamos mucho cuidado sobre todo si la hacemos en verano. No se recomienda para mujeres embarazadas.
  • ¿Cómo preparamos la ensalada? Ahora que tenemos la salsa, solo necesitamos lechuga iceberg troceada, trocitos de pechuga de pollo empanada, más queso parmesano rallado y picatostes de pan.
  • Otra de las opciones es añadir una cucharada de salsa inglesa a nuestra preparación. Hay quien la utiliza y prescinde de la miel.
  • En todas las recetas es fundamental prestar atención a las cantidades que se deben utilizar, pero en esta lo es aún más. Si queremos conseguir la textura deseada, midamos bien todos los ingredientes y tengamos en cuenta que sean las cantidades que hemos dado. De esta forma conseguiremos preparar una salsa césar con aderezo original.

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