Salpicón de res o ternera

Información de la receta

  • Para 4 personas adultas
  • 420 kcal si no echas más aceite del debido
  • Algo menos de 2 horas
  • Primer Plato
  • Fácil
  • Para Adelgazar
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Receta de Salpicón de res o ternera

El plato que vamos a preparar es muy nutritivo y saludable compuesto por proteínas de la carne roja, vegetales o verduras y un aliñado de calidad con especias naturales con vinagretas de aceite de oliva virgen extra.

Al ser un plato fresquito, es ideal para los meses de verano cuando hace calor, nosotros en esta receta vamos a preparar un salpicón con carne de res, vaca, o ternera. La receta es muy fácil de hacer aunque la cocción de la carne hace que se demore un poco.

El salpicón se puede combinar con diferentes tipos de proteína animal, además de la carne de vacuno puedes utilizar carne de pollo, cerdo, o productos del mar como camarones cocidos, pulpo y mariscos. Al salpicón en realidad se le podría también denominar ensalada, por ejemplo, tenemos la ensalada cesar que también contiene gran cantidad de proteóna animal del pollo.

Ingredientes para cocinar Salpicón de res o ternera

  • 1 cebolla y media (tamaño mediano)
  • 3 tomates maduros (tamaño mediano)
  • 1 lechuga romana
  • 750 gramos de carne de res (para deshebrar)
  • 8 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco
  • 2 cucharadas soperas de limón exprimido
  • 1 cucharada pequeña de orégano seco
  • 1 aguacate
  • 3 pellizcos de sal

Como preparar Salpicón de res o ternera

Como cocinar la carne de res deshebrada (paso a paso)

  1. Primero debemos darle a la carne una buena cocción, para ello utilizaremos una olla a la que agregamos dos litros de agua fría, introducimos la carne de res y media cebolla.
  2. Tapamos la olla y la ponemos a hervir a fuego lento y la dejamos hervir una hora y media, hasta que la veamos tierna, no tenemos prisa o no quedará bien.
  3. Sacamos la carne de la olla ¡con cuidado de no quemarnos! La dejamos enfriar y cuando esté fría la vamos a deshilachar (desmenuzar o deshebrar). Utilizamos nuestras manos para hacerlo, la carne estará tan tierna que las hebras se desharán solas. Aprovecha para quitarle la grasa que no queremos aumentar las calorías. Puedes guardar el caldo de la cocción para otra receta que requiera caldo de carne.

Como preparar las verduras y el aliño o aderezo

  1. Cuando ya tengas la carne lista, picamos el tomate en cuadros y cortamos la lechuga en tiras finas. Cortamos también la cebolla que hemos reservado en juliana (rebanadas finas).
  2. Ponemos el aceite de oliva virgen extra, el vinagre, el orégano y la sal en un vaso y removemos bien rápido con una cuchara hasta que "se ligue" y se forme una vinagreta. También puedes usar una batidora y un vaso de batidora si quieres, pero yo prefiero manual.
  3. Corta el aguacate en gajos o a cuadritos (como tu prefieras), recuerda que la piel del aguacate no se come.
  4. Ahora en un bol Para ensaladas o una ensaladera añade la carne, la cebolla, el tomate picado, la lechuga y añádele la vinagreta que acabamos de preparar. Remueve bien los ingredientes para que se impregne del aliño ¡y ya tenemos listo el salpicón!

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Menús con esta receta

  1. Menú XL para 4

    Menú de salpicón de res o ternera, pollo al sillao y de postre tarta de queso sin horno

    El primer plato consiste en un salpicón de ternera, donde la carne tiene una cocción lenta y se servirá sobre una base de verduras con aliño. El segundo plato nos lleva a la cocina peruana, donde el pollo al sillao cuenta con una rica salsa de soja y varias especias para intensificar su sabor. Como postre, una ración de tarta de queso fría con textura cremosa y capa de mermelada.

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