Risotto vegano

Información de la receta

  • Para 2 comensales
  • 278 Kcal. por ración aproximadamente
  • 35 minutos
  • Primer Plato
  • Económica
  • Fácil
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Receta de Risotto vegano

En contra de lo que muchos pensáis, la cocina vegana cuenta con platos estupendos que tienen un gran sabor, son altos en nutrientes y satisfacen el apetito de cualquiera, sin importar si sigue o no este estilo de vida.

Por ello, hoy os comparto cómo preparar un rico risotto vegano, que no necesita crema, mantequilla o parmesano para tener un gran sabor y textura. Vamos por el paso a paso y comencemos con la receta.

Ingredientes para cocinar Risotto vegano

  • 1 taza de arroz arborio o carnaroli
  • 1 litro de caldo casero de vegetales
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 tazas de calabaza en cuadritos
  • ½ taza de levadura nutricional o levadura de cerveza (si no sois
  • celiacos)
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva Virgen Extra

Como preparar Risotto vegano

  1. Primero colocaremos al fuego una cazuela con aceite, donde cocinaremos la cebolla, el ajo y la calabaza hasta que estén bien sofritos.
  2. Una vez que lo hagan, tomaremos la mitad de lo que hemos cocinado y lo colocaremos en el vaso de la licuadora, el resto podéis dejarlo en la sartén y reservar.
  3. Al sofrito que hemos colocado en la licuadora, agregaremos ½ taza de caldo de vegetales y la levadura, y licuaremos hasta formar una pasta. Esto dará la consistencia cremosa y créanlo o no, el sabor a queso. Reservamos.
  4. De vuelta al fuego agregamos el arroz y sofreímos un minuto para que coja los sabores de los vegetales. Luego agregamos ½ taza de caldo de vegetales, sal y pimienta, y removemos bien.
  5. La idea es que estéis mezclando el arroz constantemente para que no se pegue y cuando le falte caldo, agreguéis un poco más hasta que esté a punto.
  6. En ese momento agregaremos la mezcla que hemos licuado y dejaremos que cocine unos 5 minutos más. Rectificamos la sal y listo.

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