Risotto de zanahoria

Información de la receta

  • Para 2 comensales
  • 304 Kcal. por ración aproximadamente
  • 25 minutos
  • Primer Plato
  • Rápida
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Receta de Risotto de zanahoria

El risotto es una de las especialidades de la cocina italiana más deliciosas. Se trata de una preparación que emplea ingredientes grasos para ofrecernos un arroz cremoso como ninguno otro y con un sabor capaz de hacernos agua la boca en cualquiera de sus versiones.

Y hoy os quiero enseñar a preparar risotto de zanahoria, una receta muy especial para aquellos que aprecian este nutritivo y delicioso vegetal. ¿Preparados?

Ingredientes para cocinar Risotto de zanahoria

  • 1 taza de arroz especial para risotto (arborio o carnaroli)
  • ½ berenjena
  • 2 zanahorias medianas
  • 1 litro de caldo de vegetales
  • ½ taza de crema de leche
  • Queso parmesano
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

Como preparar Risotto de zanahoria

  1. Lo primero que haremos para esta receta será poner una cazuela al fuego con unas cucharadas de aceite de oliva. Una vez caliente, colocaremos las cebollas a sofreír y después agregamos la berenjena y la zanahoria rallada, sofreímos por 5 minutos.
  2. Una vez listo, agregamos el arroz y los salpimentaremos bien. Lo mezclaremos con el aceite y los vegetales y una vez que esté empapado, agregamos un cucharon de caldo y las hebras de azafrán para que se disuelvan.
  3. A medida que vamos cocinando debemos ir moviendo la preparación constantemente, por lo cual es una preparación que requiere empeño.
  4. Una vez que empiece a secarse, añadimos más caldo y así haremos repetidas veces hasta que el arroz ablande completamente.
  5. Una vez que lo haga entonces agregaremos la crema de leche, seguiremos mezclando, y pasado un minuto agregaremos el queso parmesano y revolveremos bien.
  6. Nos aseguramos que la preparación esté bien de sal y apagamos. Servimos caliente.

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Menús con esta receta

  1. Menú Light para 2

    Menú de risotto de zanahoria, pollo al horno con limón y de postre mini cupcakes

    De primero tenemos un risotto de zanahoria con una salsa densa formada por caldo y crema de leche para completarse con el queso. De segundo, todo un clásico como es el pollo al honor con limón. Una carne sabrosa y tostada ligeramente, acompañada de una cama de especias. Para el postre, unos mini-cupcakes de bizcocho con crema para un bocado delicioso.

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