Risotto de remolacha

Información de la receta

  • Para 4 comensales
  • 245 Kcal. por ración aproximadamente
  • 30 minutos
  • Primer Plato
  • Económica
  • Fácil
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Receta de Risotto de remolacha

¿A que no sabíais que es posible preparar un risotto de remolacha? Pues sí, y es realmente una preparación deliciosa y coloridas para los amantes de este vegetal.

Hoy he querido compartir con vosotros cómo preparar risotto de remolacha paso a paso para que podáis sorprender con un plato diferente a todos. Vamos con la receta.

Ingredientes para cocinar Risotto de remolacha

  • 2 tazas de arroz para risotto (arborio o carnaroli)
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 remolacha grande cocida
  • 1 puerro
  • 1 litro de caldo de vegetales (preparado con remolacha también)
  • 1 taza de vino blanco
  • Un puñado de queso parmesano
  • Aceite de oliva Virgen Extra

Como preparar Risotto de remolacha

  1. Lo primero que haremos será tomar la remolacha cocida y cortarla por la mitad. Mientras con una parte haremos un puré en la licuadora, la otra la cortaremos en pequeños cuadraditos.
  2. Luego de esto, en una cazuela al fuego con aceite de oliva pondremos a sofreír el ajo, la cebolla y los puerros. Cortados también muy pequeños.
  3. Pasados dos minutos agregaremos las dos tazas de arroz, la sal, pimienta y removeremos bien para que se mezclen los sabores y el aceite impregne cada grano de arroz.
  4. En este punto agregaremos la taza de vino y cocinaremos hasta que evapore el alcohol. Inmediatamente agregaremos un cucharon de caldo de vegetales.
  5. Removemos todo el tiempo para que no se pegue el arroz y cuando se evapore casi por completo, agregamos otro cucharon y seguimos removemos.
  6. Así continuamos hasta que el arroz esté cocido.
  7. En este punto agregamos las remolachas cocidas en cuadros y el puré para dar textura cremosa y color. Cocinamos un minuto, agregamos el queso parmesano, rectificamos la sal y listo. Servimos caliente.

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