Risotto de quinoa

Información de la receta

  • Para 4 comensales
  • 280 Kcal. por ración aproximadamente
  • 40 minutos
  • Primer Plato
  • Fácil
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Receta de Risotto de quinoa

Cuando pensamos en el risotto, rápidamente aparece el arroz como el ingrediente principal. Pero en este caso, uno de los platos tradicionales italianos, sustituirá el arroz por la quinoa. Así estaremos ante un delicioso risotto de quinoa. Con una preparación muy similar al original, nos encontraremos con un plato más nutritivo y saludable. Se dice que estamos ante uno de los llamados “superalimentos”.

El risotto de quinoa nos aportará tanto hierro como calcio, fósforo así como numerosas vitaminas. Todo un gran conjunto que nuestro organismo agradecerá. Además, lo podrás completar con algunas verduras o champiñones si son de tu agrado. Ni qué decir tiene que es una de las grandes recetas nutricionales para todos los que quieren mantener una dieta saludable y equilibrada, al mismo tiempo que adaptan los platos de siempre. ¿Te atreves con un risotto como éste?.

Ingredientes para cocinar Risotto de quinoa

  • 250 gramos de quinoa
  • Media cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 750 ml de caldo de pollo
  • Medio vaso de vino blanco
  • 150 gramos de champiñones
  • 150 gramos de queso rallado
  • Aceite
  • Sal

Como preparar Risotto de quinoa

  1. En primer lugar, tenemos que lavar bien la quinoa. La echamos en un colador y la ponemos bajo el agua del grifo. Luego, la dejamos a remojo unos 10 minutos. Pasado ese tiempo, la escurrimos bien.
  2. Mientras, en una olla, añadimos un poco de aceite. Cortamos la cebolla y los ajos para sofreírlos.
  3. Agregamos los champiñones limpios y cortados. Vamos a saltearlos durante un par de minutos.
  4. Es el momento de añadir la quinoa bien escurrida y mezclamos.
  5. Añade la mitad del caldo de pollo y el vino blanco.
  6. Bajamos el fuego y removemos. Cuando veamos que la quinoa va absorbiendo el caldo, echamos la otra mitad.
  7. Lo dejamos cocer unos 18 minutos en total. Rectificamos de sal.
  8. Pasado este tiempo, apagamos el fuego, añadimos el queso rallado y removemos ligeramente.

Consejos variados

  • En lugar de los champiñones, este plato admite diferentes verduras, así como guisantes o bien, calabaza.
  • Para un buen risotto de quinoa, tenemos que añadir el caldo según veamos que la quinoa lo absorbe y siempre removiendo bien.
  • Tiene que resultar un plato cremoso y siempre, servirlo caliente.

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