Risotto de langostinos

Información de la receta

  • Para 4 comensales
  • 338 Kcal. por ración aproximadamente
  • 1 hora y 50 minutos
  • Primer Plato
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Receta de Risotto de langostinos

A continuación prepararemos paso a paso un risotto de langostinos, un plato suave con mucho sabor, fácil de elaborar, ideal para impresionar a invitados, o disfrutarlo cualquier día ya que su sencillez en la preparación, te motivara no te lo pienses. La receta de risotto de langostinos es realmente sencilla y luce muchísimo ¡Empecemos!

Ingredientes para cocinar Risotto de langostinos

  • 300 gr. de arroz bomba.
  • 500 gr de langostinos.
  • 125 ml de vino blanco.
  • 1 cebolla.
  • 1,5 litro de agua.
  • 30 gr de queso parmesano.
  • 1 cucharada de mantequilla (25 grs).
  • Aceite de oliva.
  • Perejil
  • Una pizca de azafrán (6 hebras).
  • Sal
  • Pimienta al gusto.

Como preparar Risotto de langostinos

  1. Pelamos los langostinos y reservamos las cáscaras.
  2. En una cazuela, ponemos un poco de aceite y tostamos las cáscaras y las cabezas.
  3. En 5 minutos agregamos el agua, una pizca de sal y cocemos durante 30 minutos, colamos el caldo y reservamos.
  4. Mientras tanto, pelamos la cebolla y cortamos finita, prepara una sartén con un chorrito de aceite y pochamos.
  5. Eliminamos el intestino del langostino, es una hebra negra que hallaras en la parte superior, una vez limpios, preparamos una sartén con un chorrito de aceite de oliva y saltéalos (reservamos).
  6. Una vez la cebolla este lista añade el arroz, y sofreímos un par de minutos a fuego alto, añadimos las hebras de azafrán, añade también el vino blanco y deja que evapore.
  7. A continuación, añadimos el caldo que habíamos reservado, poco a poco y caliente deja que absorba y continuamos añadiendo hasta que terminemos el caldo, removiendo el arroz cada vez que añadimos caldo suavemente.
  8. Tras 15 minutos de cocción añadimos los langostinos troceados.
  9. Tras 20 minutos de cocción tendrás el arroz listo, apagamos el fuego y agregamos la mantequilla y el queso parmesano que se derretirá con el calor de los ingredientes, remueve para que se repartan bien, prueba y comprueba el punto de sal. Y listo, ¡buenisimo!

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