Risotto de champiñones

Información de la receta

  • Para 4 comensales
  • 394 Kcal. por ración aproximadamente
  • 35 minutos
  • Primer Plato
  • Económica
  • Fácil
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Receta de Risotto de champiñones

Cuando hablamos de un risotto de champiñones, se nos viene a la mente un arroz muy cremoso con uno de los grandes ingredientes de la cocina. Sabemos que son muchas las versiones de un mismo plato, pero hoy nos quedamos con una de las más sabrosas y como no, sencillas de hacer. Pero es que además, tenemos que resaltar sus mejores cualidades.

Los champiñones nos aportan minerales como el selenio, magnesio o fósforo entre otros. Además de las vitaminas A, B1, B1, C y D. Los hidratos y también la fibra se encarga el arroz, por lo que en conjunto hacen un plato muy equilibrado. Perfecto para un almuerzo en familia, donde no gastarás mucho pero sí conseguirás un plato vistoso y como no, delicioso.

Ingredientes para cocinar Risotto de champiñones

  • 350 gramos de champiñones
  • 320 gramos de arroz
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 75 gramos de mantequilla
  • 75 gramos de queso parmesano
  • 1 vaso de vino blanco
  • Sal
  • Aceite

Como preparar Risotto de champiñones

  1. Vamos a cortar finamente, tanto la cebolla como los ajos. Los echaremos en una sartén con un chorrito de aceite y los sofreímos tanto solo un par de minutos.
  2. Será el momento de añadir los champiñones, cortados en láminas y como no, bien lavados. Los dejamos cocinar hasta que vayan soltando el agua y les añadimos una pizca de sal.
  3. Agrega el arroz y dale un par de vueltas. Echa el vino y espera que se evapore, aunque solo le llevará un par de minutos.
  4. Calentamos el caldo y lo vamos echando poco a poco. De cada vez, tiene que cubrir el arroz ligeramente.
  5. Esperamos a que se consuma, para seguir echando el caldo. Eso sí, hay que ir removiendo cada poco tiempo. Pasados unos 20 minutos, ya no tendremos más caldo para echar y el arroz estará perfecto.
  6. Ya solo queda añadir la mantequilla y espolvorear con el queso rallado. Déjalo reposar 5 minutos y listo para llevar a la mesa.

Consejos variados

  • El risotto con champiñones lo puedes emplatar con formas gracias a los moldes que hay en el mercado.
  • En ocasiones, se le puede echar un chorrito de nata líquida al final de la cocción para hacerlo más cremoso. Aunque romperemos las tradiciones italianas.

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