Risotto de ceps

Información de la receta

  • Para 4 comensales
  • 274 Kcal. por ración aproximadamente
  • 30 minutos ( 30 minutos de remojo)
  • Primer Plato
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Receta de Risotto de ceps

El risotto de ceps es un plato donde la cremosidad del arroz se funde con el sabor único de los ceps. Por si alguno está un poco perdido, hay que decir que el cep es un tipo de seta. Es una de las más buscadas en Cataluña. Sobre todo se encuentra en la zona del Pirineo y sus bosques, hasta que el frío intenso del otoño hace su aparición. Aunque al natural tienen un sabor muy particular, también las puedes encontrar en conserva.

Si eres de los privilegiados que las ha podido conseguir frescas, entonces seguro que tendrás algunas que otras en el congelador. ¡Estarían esperando que llegara una idea como ésta!. El risotto de ceps es un plato ideal para el otoño. Cuenta con un aroma y un sabor particular que solo podrás entender a la hora de elaborar esta fácil receta. ¿Te atreves con ella?.

Ingredientes para cocinar Risotto de ceps

  • 250 gramos de arroz bomba
  • 60 gramos de ceps deshidratados (si son frescos o congelados, 100
  • gramos)
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cucharadas de queso Parmesano
  • Sal
  • Aceite

Como preparar Risotto de ceps

  1. Ponemos los ceps a remojo en agua durante media hora.
  2. Mientras, ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y añadimos la cebolla bien picada.
  3. La dejamos a fuego medio tan solo un par de minutos, hasta que esté dorada.
  4. En ese momento, añadiremos los ceps, pero dejando apartados unos pocos para decorar. No tires el agua.
  5. Rehogamos los ceps con la cebolla dos minutos, evitando que se nos quemen.
  6. Ahora echaremos el arroz y le damos unas vueltas para que se integre.
  7. Mezclamos el caldo de verduras con el agua donde remojamos los ceps. Tiene que estar caliente antes de añadírsela al arroz.
  8. Vamos echando el caldo poco a poco, removiendo y dejando que se absorba antes de volver a echar más cantidad.
  9. Cuando el arroz esté en su punto y haya quedado cremoso, es el momento de añadir la mantequilla y el queso Parmesano.
  10. Mezclamos bien, rectificamos de sal y decoramos cortando los ceps por encima. Ya tendremos listo nuestro, sencillo pero muy exquisito, risotto de ceps.

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