Risotto de calabaza

Información de la receta

  • Para 4 comensales
  • 302 Kcal. por ración aproximadamente
  • 55 minutos
  • Primer Plato
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Receta de Risotto de calabaza

El risotto de calabaza o también conocido por, risotto alla zucca en tierras italianas, es una variedad muy saludable de este plato. Si en tu familia no son muy dados a tomar hortalizas o verduras, una receta como ésta hará que cambien de idea. Es muy sencilla de preparar y obtendremos una textura muy cremosa gracias al caldo que le añadiremos. Así tendrás un plato nutritivo, con muchas vitaminas, pocas grasas y un sabor suave a la par que delicioso.

¿A quién no le gustan los contrastes de sabores en su plato?. Es una manera perfecta de poder degustar platos de sabores variados que nuestro paladar sabrá diferenciar. Es por ello que hoy nos atrevemos con un risotto con calabaza. Quizás muchos de vosotros ya estáis poniendo cara rara porque lleva calabaza. Pero sin duda, se encuentra entre los tipos de risotto más demandados y que tenéis que probar, sin falta.

Ingredientes para cocinar Risotto de calabaza

  • 300 gramos de arroz
  • 600 gramos de calabaza sin piel
  • 1 cebolla
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 5 cucharadas de queso parmesano rallado
  • Aceite
  • Sal

Como preparar Risotto de calabaza

  1. Cortamos la mitad de la calabaza en pequeños trozos y los ponemos en una olla al fuego con el caldo de verduras.
  2. La dejamos cocer unos 20 minutos a fuego medio, hasta que veamos que la calabaza ya está blanda.
  3. Luego, le pasaremos la batidora un par de minutos y echamos un poco de sal.
  4. Colocamos otra olla o paellera al fuego. Le añadimos 3 cucharadas de aceite, cortamos y sofreímos la cebolla.
  5. Después de tres minutos, incorporamos la otra mitad de la calabaza (en trocitos pequeños) que habíamos reservado.
  6. Removemos y dejamos cocer durante un par de minutos.
  7. Añadimos el arroz y volvemos a remover para que vaya tomando sabor.
  8. Es el momento de añadir un par de cucharones de caldo al arroz. El caldo tiene que estar caliente para no romper la temperatura de la cocción.
  9. Cuando se haya absorbido el caldo, añadiremos otro más.
  10. Tendremos que repetir este paso, de ir añadiendo caldo, hasta que el arroz esté en su punto. Es decir, durante unos 20 minutos.
  11. Pasado el tiempo, rectificamos de sal y añadimos el queso parmesano así como una cucharada de mantequilla. Removemos y listo nuestro risotto de calabaza.

Consejos

  • La clave de un buen risotto está siempre en el caldo. Será él quien le otorgue el gran sabor final.
  • Además, para esa consistencia cremosa, otra de las claves principales está en añadir el caldo poco a poco no todo de golpe.
  • Para este tipo de platos es mejor usar el llamado arroz arborio. Si no lo encontráis, entonces el arroz redondo o el bomba serán perfectos. En este caso, es mejor olvidarse del arroz de grano largo.
  • El risotto se toma bien caliente y en el momento de servir, se le puede añadir un poco más de queso por encima.

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