Risotto con espinacas

Información de la receta

  • Para 2 comensales
  • 323 Kcal. por ración aproximadamente
  • 30 minutos
  • Primer Plato
  • Económica
  • Fácil
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Receta de Risotto con espinacas

Por desgracia las espinacas no son uno de los vegetales de hoja preferidos de los chicos y muchas veces de los adultos tampoco. Algo que resulta bastante triste porque es un alimento muy nutritivo. Por ello, preparar la espinaca con algo de ingenio podría ser la solución.

Con esto en mente os he traído una de mis recetas preferidas. Se trata de un risotto de espinacas exquisito, cremoso y muy nutritivo. Es risotto que os enseñaré cómo preparar requiere de dedicación para remover constantemente, pero os aseguro que valdrá el esfuerzo. Vamos con el paso a paso de la receta.

Ingredientes para cocinar Risotto con espinacas

  • 1 taza de arroz arborio o carnaroli
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 1 taza de vino blanco
  • 2 tazas de hojas de espinaca ya limpias
  • ½ taza de crema de leche
  • Queso parmesano
  • 1 litro de caldo de vegetales
  • Aceite de Oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

Como preparar Risotto con espinacas

  1. En una cazuela ponemos a derretir la mantequilla al fuego con un poco de aceite de oliva. Cuando tome temperatura, colocaremos la cebolla y el ajo cortados muy pequeños a sofreír.
  2. Una vez pochado, colocaremos el arroz de risotto y removeremos para que se impregne con el sabor y la grasa. Seguidamente agregamos el vino sin dejar de remover y cocinamos hasta que evapore el alcohol.
  3. Aparte, mientras se cocina, tomamos la licuadora y agregamos una taza de caldo de vegetales, las espinacas, un poco de sal y licuamos. Agregamos esta mezcla a la cazuela, rectificamos la sal y cocinamos bien.
  4. Seguimos removiendo y empezamos a agregar caldo cada vez que éste se evapore. Un cucharón de caldo a la vez sin dejar de remover.
  5. Cuando el arroz absorba por última vez el caldo y este blando, entonces agregamos la crema de leche, removemos, agregamos el queso parmesano y cuando se mezcle bien estará listo. Servimos caliente.

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