Pollo pibil

Información de la receta

  • Para 4 comensales
  • 311 Kcal. por ración aproximadamente
  • 45 minutos
  • Segundo Plato
  • Fácil
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Receta de Pollo pibil

El pollo pibil también se puede considerar como una variedad del guiso cochinita pibil. Aunque este último suele hacerse con carne de cerdo envuelta en hoja de plátano. Aunque hoy haremos una receta similar, pero con carne de pollo. Con ese toque picante pero muy sabroso, lo que se hace imprescindible en nuestra mesa.

La cocina Yucateca es una derivación tanto de la cultura hispana como maya. Una de las grandes características de sus recetas está en los condimentos que llevan. Ahora ya sabes uno de los grandes secretos que recetas como el pollo pibil llevan. Por eso, vamos a darle un nuevo giro a nuestra cocina y a servir un plato delicioso para los amantes de la comida picante.

Ingredientes para cocinar Pollo pibil

  • 4 pechugas de pollo
  • 3 vasos de zumo de naranja
  • 100 gramos de pasta de achiote (recado rojo)
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla morada
  • 2 chile habanero
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 3 chiles guajillo
  • Dos limones
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Como preparar Pollo pibil

  1. Limpiamos los chiles guajillo y los dejamos en agua, a remojo, durante unos 6 minutos.
  2. Por otro lado, cortamos la cebolla y el habanero en finas tiras. Los colocamos en un recipiente con el zumo de los limones y una pizca de sal.
  3. En una sartén, echamos el pollo en trozos con un poco de aceite y salpimentamos.
  4. Ahora volvemos a los chiles guajillo y los escurrimos. Los echamos en una batidora con el zumo de las naranjas, el achiote, los ajos, el tomate y un poco de sal. Batimos todo bien.
  5. Es el momento de añadir esta salsa al pollo y lo dejamos cocer a fuego bajo durante una media hora.
  6. Pasado el tiempo, tenemos que desmenuzar el pollo completamente. Antes de emplatar nuestro pollo pibil, no nos podemos olvidar de añadir sobre él toda la salsa de la olla.

Consejos y trucos

  • Puedes servir esta receta con una base de tortillas de maíz.
  • Claro que también puedes servirla con tacos, tostadas o bien, la clásica hoja de plátano.

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