Pollo en escabeche

Información de la receta

  • Para 4 comensales
  • 312 Kcal. por ración aproximadamente
  • 35 minutos
  • Segundo Plato
  • Económica
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Receta de Pollo en escabeche

Cuando hablamos del pollo en escabeche, tenemos que mencionar esta técnica de cocina. Se trata de una forma sencilla y deliciosa de cocinar que hará que nuestros platos se conserven mucho mejor. Todo ello en el caso de que no los puedas consumir en el mismo momento. Esta receta es una de las básicas, a la par que saludable y muy sencilla de realizar.

Cuenta con todas las virtudes de ser un plato tradicional. El pollo escabechado es una de esas ideas para compartir rodeados de la familia. Sin duda, su aroma nos va a devolver a la infancia junto con su sabor tan característico. Lo mejor es que prepares la carne de esta forma y luego, nos cuentes todo el éxito que ha tenido en tu mesa.

Ingredientes para cocinar Pollo en escabeche

  • 4 pechugas de pollo o contramuslos
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 vaso de vino blanco
  • Medio vaso de vinagre de Jerez
  • 1 vaso de caldo de pollo
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite

Como preparar Pollo en escabeche

  1. Colocamos una olla al fuego y echamos un chorrito de aceite. Dejamos que se caliente un poco.
  2. Mientras, picamos la cebolla, los ajos y la zanahoria. Cuando el aceite ya esté caliente, los echamos en la olla y lo dejaremos pochar. Añadimos el laurel.
  3. Por otro lado, colocamos una sartén con otro chorrito de aceite y doramos las pechugas o contramuslos de pollo que habremos salpimentado. No hace falta que se hagan mucho. Reservamos.
  4. Volvemos a la olla y cuando la cebolla esté ya transparente, añadimos el vino blanco. Dejaremos cocinar unos 5 minutos hasta que se evapore.
  5. En ese momento, añadimos el vinagre y el caldo de pollo. Rectificamos de sal e incorporamos la carne.
  6. Dejaremos que hierva a fuego medio y luego, bajaremos el fuego para que termine de hacerse lentamente.

Consejos y trucos

  • El pollo en escabeche es un plato perfecto para guardar en la nevera, una vez que se enfríe. Así, lo podrás hacer con antelación.
  • Puedes añadir unos champiñones y un puerro para incrementar el sabor del plato.

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