Pollo al verdeo con patatas

Información de la receta

Para 7 comensales
387 Kcal. por ración aproximadamente
1 hora y 10 minutos
Segundo Plato
Económica
Fácil
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Receta de Pollo al verdeo con patatas

El pollo al verdeo con patatas a la crema es un plato que quizás no preparamos habitualmente. Sin embargo, estamos convencidos de que cuando conozcamos lo sencillo que resulta hacerlo, empezará a ser parte de nuestras comidas, tanto de las que hacemos a diario como de aquellas que son más especiales.

Decimos esto porque a pesar de ser una elaboración bastante sencilla, el resultado que conseguimos es francamente sorprendente. Es cierto que son dos preparaciones complementarias, pero diferentes, pero esto no debe asustarnos. La clave es tener una buena organización para hacer las pechugas mientras las patatas están en el horno. Ya hemos dado muchas, pistas así que llega el momento de empezar a cocinar. Pero antes tengamos claro qué es uno de los ingredientes principales del plato, la cebolla de verdeo.

¿Qué es la cebolla verdeo?

Es posible que llegados a este punto nos estemos preguntando qué es la cebolla de verdeo. Debemos tener en cuenta que la cebolla es un fruto que se consume en forma de bulbo normalmente. Pero también en forma de verdeo, que es cuando se utilizan las hojas verdes desde la base hasta la parte superior. En ambos casos es la misma cebolla, utilizada en distintos momentos de la maduración. En el caso de la cebolla verdeo aún no ha desarrollado el bulbo. Ahora que ya lo tenemos más claro, pongámonos manos a la obra con nuestra receta de pollo al verdeo.

Ingredientes para cocinar Pollo al verdeo con patatas

Para el pollo al verdeo

2 pechugas de pollo en filetes
6 cebollas verdeo
2 dientes de ajo
250 gramos de crema de leche
1 vaso de vino blanco
75 gramos de mantequilla
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Para las patatas a la crema

4 patatas de tamaño mediano
250 mililitros de leche
4 cucharadas de queso parmesano
75 gramos de mantequilla
Sal
Pimienta

Como preparar Pollo al verdeo con patatas

Para las patatas a la crema

El primer paso de nuestra receta es preparar las patatas. Empezamos por precalentar el horno a 180 grados.
Mientras tanto lavamos y pelamos las cuatro patatas. A continuación, las cortamos en rodajas de medio centímetro de espesor.
Con una brocha untamos aceite en una fuente de horno y colocamos las patatas en el fondo. Cortamos en láminas pequeñas la mantequilla y situamos sobre las patatas, ponemos encima otra capa de patata y procedemos de la misma forma hasta que terminemos las patatas.
En un recipiente vertemos la crema de leche y salpimentamos al gusto.
Cubrimos bien las patatas con esta crema y espolvoreamos con el queso rallado.
Introducimos en el horno y cocinamos durante unos 30 minutos. Cuando pase el tiempo y antes de sacarlas, comprobamos que estén tiernas.

Para las pechugas al verdeo

Utilizamos el tiempo de horneado para preparar las pechugas. Empezamos por pelar los ajos y picarlos en brunoise, es decir, bien picaditos. Reservamos.
A continuación, cortamos las cebollas de verdeo en trocitos algo más grandes. También reservamos.
En una sartén derretimos la mantequilla con dos cucharadas de aceite y añadimos los ajos picados.
Mientras tanto, salpimentamos el pollo. Cuando el ajo empiece a coger color, vamos dorando las pechugas en el mismo aceite. Cuando estén todas, reservamos.
Añadimos más aceite a la sartén, si es necesario, y pochamos la cebolla.
Cuando esté, agregamos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
Después incorporamos la crema de leche y salpimentamos. Espesamos la salsa al fuego durante unos 5 minutos. Cuando esté, ponemos las pechugas en la sartén y mantenemos al fuego otros 2 o 3 minutos.
Solo nos queda servir nuestras pechugas en platos individuales, acompañadas de las patatas a la crema. Y disfrutar mucho, porque están deliciosas.

Pequeños consejos

Para preparar nuestro pollo con papas a la crema hemos sugerido que utilicemos pechugas. Pero también se puede hacer con muslos o contramuslos. En ese caso debemos sellar la carne, y añadirla a la salsa de crema de leche antes de reducirla. Por supuesto aumentará el tiempo de cocinado, ya que tendremos que guisar el pollo unos 20-25 minutos. Si vemos que nos quedamos sin salsa, podemos añadir un poco más de crema de leche.
Como hemos visto a lo largo de la receta, son dos preparaciones. Por eso podemos hacer las pechugas al verdeo sin las patatas, o utilizar las patatas a la crema para acompañar otro plato. Con cualquier pescado a la plancha quedan perfectas.
Si queremos que las pechugas queden aún más tiernas, dejemos que maceren en leche en el interior de la nevera al menos una hora.
Lo ideal es tomar este plato recién hecho. Si tenemos que hacerlo de un día para otro, la mejor opción es prescindir de las patatas, ya que no admiten bien ser recalentadas.