Pollo al horno enchilado

Información de la receta

  • Para 4 comensales
  • 516 kcal. por ración aproximadamente
  • 3 horas y 37 minutos ( 2 horas de reposo)
  • Segundo Plato
  • Económica
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Receta de Pollo al horno enchilado

Ideal para preparar en comidas familiares, durante las Fiestas de Navidad o en cualquier ocasión especial, aquí tienes cómo preparar un pollo al horno enchilado, que va a dejar a todos aquellos que lo prueben, mojando pan en el plato. La salsa ayuda a suavizar la textura del pollo y, a su vez, deja un sabor entre dulce y algo picante en la boca realmente muy peculiar, haciendo que un ingrediente que puede parecer tan simple como el pollo, sepa a paraíso.

Ingredientes para cocinar Pollo al horno enchilado

  • 1 pollo a octavos o entero
  • ½ cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 4 tomates
  • 4 chiles anchos secos
  • 4 chiles guajillo secos
  • 2 chiles morita secos
  • 100gr de mantequilla
  • 1 taza de zumo de naranja
  • ½ pastilla de caldo de pollo en polvo
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de comino
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 2 clavos de olor
  • Pimienta
  • Sal

Como preparar Pollo al horno enchilado

  1. Limpiamos bien todos los chiles, asegurándonos de quitar todas las semillas, y los pondremos en una olla con agua hirviendo. Añadiremos también la cebolla, los tomates y los ajos hasta que se ablanden.
  2. Una vez ablandados, licuaremos los ingredientes junto con la canela, los clavos, el comino, el orégano, la media pastilla de caldo en polvo y el jugo de naranja. Pasaremos la salsa por un colador para evitar grumos.
  3. Colocaremos el pollo en un recipiente y lo mojaremos bien con la salsa que acabamos de hacer y lo dejaremos marinar durante un par de horas para que coja bien el sabor. En caso de que usemos el pollo entero, sin cortar, es importante añadir pimienta, sal y algunos trozos de mantequilla por el interior.
  4. Unos minutos antes de continuar con la preparación, precalentaremos el horno a unos 180ºC.
  5. Una vez listo, en una bandeja de horno, cuya base habremos engrasado con un poco de mantequilla, colocaremos el pollo, junto con la salsa y lo taparemos con papel de aluminio. Introducimos el pollo en el horno y lo dejaremos cocinar durante 45 minutos.
  6. Transcurrido el tiempo, destaparemos el pollo, lo volveremos a mojar con la salsa, que habrá quedado en el fondo y le añadiremos de nuevo un poco más de mantequilla, para darle ese toque a dorado. Lo dejaremos cocinarse durante unos 30 minutos más.

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