Pollo al chilindrón

Información de la receta

  • Para 4 personas
  • 490 Kcal por ración aproximadamente
  • 60 minutos en total
  • Segundo Plato
  • Económica
  • Fácil
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Receta de Pollo al chilindrón

Una de las grandes recetas de cocina de nuestra gastronomía es precisamente el pollo al chilindrón. Básicamente se trata de un plato con su punto fuerte en el acompañamiento de un producto animal como el pollo con las verduras y algunas hortalizas, que le dan ese toque magistral.

Este plato típico de la cocina aragonesa tiene su base en la salsa chilindrón, la cuál está hecha a base de cebolla tomates, ajos, jamón y pimientos rojos. Para este último ingrediente lo mejor será sin duda usar un buen jamón del país.

Necesitaremos un poco de tiempo para realizar paso a paso esta receta, ya que se debe guisar el pollo para que el conjunto de todos los ingredientes se mezclen para obtener un sabor único y excepcional. ¿Os apetece empezar con ello?

Ingredientes para cocinar Pollo al chilindrón

  • 1 pollo (que deberemos trocear)
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 3 tomates
  • 1 vaso de vino blanco
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 200 g. de jamón serrano

Como preparar Pollo al chilindrón

  1. Utilizaremos una cazuela para la realizar toda la receta, así que la preparamos con un buen chorro de aceite de oliva y le añadimos un par de dientes de ajo enteros (pelados). Una vez se doren los retiramos, pues sólo queremos que le añadan sabor al aceite.
  2. Echamos la sal al pollo y lo echamos a la sartén con el fuego un poco fuerte, pero procurando en todo momento que no se queme. Lo doramos, y cuando creamos que ya es suficiente, lo retiramos y reservamos para seguir con él luego.
  3. Picamos la cebolla y el resto del ajo y lo añadimos a la cazuela para rehogar a fuego lento.
  4. Al cabo de unos 10 minutos, cortamos los pimientos en juliana y los añadimos junto a la cebolla y el ajo.
  5. Esperamos otros 10 minutos para añadir el jamón serrano y el tomate que debemos haber cortado en dados. Y así lo dejaremos todo durante unos 20 minutos a fugo muy lento y procurando que no se queme.
  6. Llega la hora de añadir el pollo a la cazuela junto al vaso de vino blanco. Como os podéis imaginar, debemos esperar a que se evapore el alcochol.
  7. Cuando creamos que puede haberse evaporado ese alcohol, añadimos un vaso de agua y dejamos que se guise nuestro plato durante unos 10 - 15 minutos, realizando comprobaciones de vez en cuando.

Consejos del chef

  • El pollo al chilindrón es otro de los platos que está aún más bueno si se sirve con algún acompañamiento. Se puede hacer junto a unas patatas fritas, incluso se puede mezclar con ellas si se desea.
  • El jamón, como hemos comentado al principio, es mejor que si usamos uno de nuestras tierras. Tenemos la suerte de disponer de una materia prima magnífica que no debemos desaprovechar. Eso sí, evidentemente nos serviría casi cualquier tipo de jamón serrano.

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Menús con esta receta

  1. Menú para 4

    Menú de sopa campesina, pollo al chilindrón y de postre arroz con leche

    El primer plato es una sopa campesina muy sana, con verduras como el pimiento, la cebolla, el maíz o la calabaza y que se sirve con trocitos de queso y patatas. De segundo plato, pollo al chilindrón, dorado en la sartén y acompañado de una rica salsa de verduras y hortalizas. Finalmente, degustaremos un plato de arroz con leche, cocinado a fuego lento y endulzado con azúcar y canela.

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