Una receta de pescado como la lubina al horno es perfecta para una buena y saludable cena. Además, es sencilla y rápida de preparar. ¿Te animas?
Pescado a la veracruzana
Información de la receta
- Para 4 comensales
- 301 Kcal. por ración aproximadamente
- 25 minutos
- Segundo Plato
- Fácil
- Ver receta
Receta de Pescado a la veracruzana
Los platos de pescado nos encantan y más, si están formados por una combinación de sabores como ocurre en este caso. Hablamos del pescado a la veracruzana, una receta típica de México. En ella, se combinan ingredientes propios de este país como el chile o los jitomates, pero también tiene pinceladas españolas gracias al orégano o las aceitunas.
Se dice que todo comenzó cuando los españoles llegaron a México. Allí se dejaron llevar por los nuevos sabores pero siempre aportando algo de la casa propia. Así es que, la receta de pescado a la veracruzana cuenta con un resultado en forma de sabor fuerte pero con una salsa que será el punto más especial de un plato como éste. ¡Vamos a probarlo!
Ingredientes para cocinar Pescado a la veracruzana
- 600 gramos de pescado blanco
- 12 aceitunas verdes sin hueso
- 10 alcaparras en vinagre
- 4 chiles
- 3 jitomates
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de orégano
- Pimiento verde
- Sal
- Aceite de oliva
Como preparar Pescado a la veracruzana
- Primero vamos a hacer una salsa con un jitomate, media cebolla y los dientes de ajo. Lo colocamos todo en la licuadora y como tal, licuamos hasta que esté totalmente integrado. Reserva esta salsa.
- Por otro lado, colocas una olla al fuego con una cucharada de aceite de oliva. Cuando esté caliente, echarás la otra parte de la cebolla picada, el pimiento cortado y dejarás que se vaya sofriendo hasta que la veas transparente.
- En ese momento, añadirás los jitomates restantes, cortados en trozos. Junto a ellos, la salsa que preparamos antes y que habíamos reservado. Le das un par de vueltas e incorporas tanto las aceitunas, como las alcaparras, los chiles, el orégano y una pizca de sal.
- Los mezclas bien y fríes todos los ingredientes, durante unos 5 minutos. Ve removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa vaya espesando. Deja que se termine de hacer a fuego muy suave.
- Finalmente, vamos a echar un poco de sal al pescado. Ahora tan solo tenemos que incorporarlo a nuestra salsa. Tapamos y dejamos cocinar durante unos 10 minutos o hasta que veamos que el pescado está en su punto. ¡Ya podrás servir el pescado a la veracruzana!
Consejos del chef
- Un plato como éste usa chiles güeros, pero si quieres un resultado todavía más picante a la par que intenso, entonces puedes decantarte por unos chiles jalapeños en vinagre.
- Puedes servir el pescado con alguna guarnición a modo de ensalada o bien, de arroz en blanco. ¡Una manera perfecta de completar un plato tan delicioso como éste!
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