Paté de hígado de pollo

Información de la receta

Para 8 comensales
195 Kcal. por ración aproximadamente
25 minutos (más reposo)
Fácil
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Receta de Paté de hígado de pollo

Aunque a priori la idea de comer hígado de pollo no sea una de nuestras prioridades, seguro que esto cambiará al descubrir esta receta. Porque lo tomaremos en forma de paté, tal y como hemos hecho toda la vida. Sus orígenes cuentan con gran tradición, ya que nos tenemos que remontar a la época de los faraones, donde ya ellos disfrutaban de un manjar similar.

Si a lo largo de la historia ha tenido gran éxito, es por algo. El paté de hígado de pollo cuenta con numerosos nutrientes, así como la vitamina B12 y la A. Es bueno tanto para la piel como para la vista así como para prevenir la anemia. Además de todo ello, es una receta bastante sencilla de preparar, solo tendrás que esperar el tiempo de reposo y a disfrutar como nunca.

Ingredientes para cocinar Paté de hígado de pollo

500 gramos de higaditos de pollo
4 cucharadas de nata
3 cucharadas de brandy
125 gramos de mantequilla
1 cebolla
1 clavo de olor
12 granos de pimienta negra
15 semillas de cilantro
Sal

Como preparar Paté de hígado de pollo

Molemos el cilantro con la pimienta y el clavo de olor hasta que obtengamos un polvo fino. Lo reservamos.
En una sartén echamos una cucharada de mantequilla y añadimos la cebolla. La vamos a sofreír durante unos 4 minutos.
Ahora añadimos los hígados y les echamos sal. Los cocinamos un par de minutos por cada lado, sin pasarlos demasiado.
Los retiramos del fuego y los echamos, junto con el aceite de la cocción en un procesador de alimentos. Además, añadiremos la mantequilla restante, el polvo fino de las especias, el brandy y como no, la nata.
Trituraremos hasta conseguir una pasta muy fina.
Rectifica el punto de sal.
Colocaremos nuestro paté de hígado de pollo en frascos de cristal y los dejaremos en la nevera unas 3 o 4 horas.

Consejos variados

El hígado tiene que quedar poco hecho por dentro. Sino, el sabor que nos dejará será mucho más amargo.
Tendrás que quitar el paté de la nevera unos 20 minutos antes de consumirlo y estará todavía más sabroso.