Mini cupcakes

Información de la receta

  • Para 24 mini cupcakes
  • 94 Kcal. por porción aproximadamente
  • 35 minutos
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Receta de Mini cupcakes

¿Queréis cocinar algún postre pero no os queréis pasar con las cantidades? Siempre podéis echar mano de los mini cupcakes, exactamente iguales a los originales, pero como indica su nombre, algo más pequeños. Son igual de esponjosos y dulces, pero al ser más diminutos esta tentación afectará en menor grado a tu dieta.

A pesar de estar hablando de repostería, los mini cupcakes son una receta fácil de hacer, perfecta para que los niños pequeños nos ayuden en la cocina y se diviertan con aquello que se van a comer. Eso sí, con tanto azúcar se pueden poner como una moto, ¡así que tampoco se deben atiborrar!

Ingredientes para cocinar Mini cupcakes

Para los cupcakes

  • 125 g. de mantequilla sin sal
  • 250 ml. de leche
  • 350 g. de azúcar
  • 4 huevos
  • 400 g. de harina
  • Ralladura de limón
  • Vainilla
  • Cacao en polvo al gusto (opcional)

Para el frosting

  • 125 g. de mantequilla
  • 1 o 2 cucharaditas de leche
  • 225 g. de azúcar glas

Como preparar Mini cupcakes

Preparar los mini cupcakes paso a paso

  1. Precalentamos el horno a 180ºC para tenerlo preparado.
  2. En un bol, vamos a añadir la mantequilla y el azúcar, batiendo hasta que quede una textura cremosa.
  3. En otro bol vamos a separar las yemas de las claras de 3 huevos. Luego agregamos las 3 yemas y un huevo entero a la mezcla de mantequilla y azúcar y mezclamos. Agregamos una cucharadita de vainilla.
  4. Tamizamos la harina y la agregamos a la mezcla. Mezclamos la harina de forma envolvente y agregamos poco a poco la leche. También añadimos la ralladura de limón.
  5. PASO OPCIONAL: Si queremos que sean de chocolate, añadimos una cantidad de cacao al gusto, pero tampoco demasiado, para no perder la suavidad de la mezcla.
  6. Ahora sólo quedará verter la masa en los moldes para meterlos en el horno. Dejamos cocinar durante unos 20-30 minutos.

Para preparar el frosting

  1. Agregamos la mantequilla y el azúcar glas en un bol y batimos los ingredientes.
  2. Añadimos una cucharadita de leche y volvemos a mezclar, hasta lograr la consistencia deseada.
  3. Una vez tenemos el frosting, lo introducimos en una manga y ya podremos decorar los mini cupcakes.

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Menús con esta receta

  1. Menú Light para 2

    Menú de risotto de zanahoria, pollo al horno con limón y de postre mini cupcakes

    De primero tenemos un risotto de zanahoria con una salsa densa formada por caldo y crema de leche para completarse con el queso. De segundo, todo un clásico como es el pollo al honor con limón. Una carne sabrosa y tostada ligeramente, acompañada de una cama de especias. Para el postre, unos mini-cupcakes de bizcocho con crema para un bocado delicioso.

  2. Menú XL para 3

    Menú de risotto con queso tradicional, pollo con jengibre y de postre mini cupcakes

    El primer plato está compuesto por un cremoso risotto de queso, donde el arroz cuenta con un gran sabor debido al sofrito de cebolla, ajo y vino blanco. El segundo es un plato de pollo con pimientos, zanahoria, salsa de soja y jengibre. Para terminar, unos mini cupcakes que están compuestos de un delicioso bizcocho de mantequilla y cubiertos con crema.

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