Milanesas de berenjenas al horno

Información de la receta

  • Para 2 comensales
  • 303 Kcal. por ración aproximadamente
  • 40 minutos
  • Segundo Plato
  • Económica
  • Fácil
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Receta de Milanesas de berenjenas al horno

Una de las recetas favoritas de los vegetarianos son las milanesas de berenjenas al horno. Es un plato sumamente delicioso y sano. Por tratarse de milanesas, las berenjenas consiguen una increíble contextura crocante que sin duda te hará querer repartirlas. Es ideal para comerlas durante un fin de semana.

Ingredientes para cocinar Milanesas de berenjenas al horno

  • 4 berenjenas
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • Orégano
  • Perejil
  • Agua
  • 80 ml de tomate pelado en salsa
  • 80 gramos de queso mozzarella
  • 50 gramos de queso parmesano
  • Sal
  • Pimienta

Como preparar Milanesas de berenjenas al horno

  1. Cortamos las berenjenas en lonjas, le quitamos un poco de pulpa y las ponemos a remojar en un bold con agua y sal por unos minutos.
  2. Mientras tanto, tomamos otro bold y vamos batiendo los huevos, salpimentamos y añadimos los dientes de ajo machacados, orégano, perejil y queso parmesano. Batimos.
  3. Secamos las berenjenas y las incorporamos a la mezcla para que absorban todo el sabor de los ingredientes. Dejamos por unos 10 minutos.
  4. Precalentamos el horno a 180°.
  5. Pasamos las berenjenas por pan rallado, ponemos la pulpa que habíamos extraído, incorporamos un poco de tomate pelado en salsa por encima, junto con un poco de queso mozzarella y las ponemos en una bandeja para hornearlas. Las horneamos por 20 minutos.
  6. Nuestras milanesas de berenjenas al horno están listas para ser servidas. ¡Buen provecho!

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