Manitas de cerdo

Manitas de cerdo

Información de la receta

  • Para 5 comensales
  • 755 Kcal. por ración aproximadamente
  • 50 minutos (con olla expréss)
  • Segundo Plato
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Receta de Manitas de cerdo

Las manitas de cerdo es uno de esos platos típicos españoles. Si bien se dice que del cerdo se aprovecha todo, hasta los andares, no estaba el refrán equivocado. Las patas del cerdo serán el ingrediente básico para poder disfrutar de un guiso lleno de sabor y que es muy sencillo de realizar.

Por estos motivos, también tiene que estar entre nuestros platos favoritos. Una comida básica que seguro que gustará a todos los comensales. Las manitas cuentan con una textura un tanto gelatinosa pero en este caso se cocinan en salsa y a modo de guiso. Algo que es muy frecuente y que hace que podamos disfrutar de un plato de siempre con todo su sabor. ¿Preparado?.

Ingredientes para cocinar Manitas de cerdo

  • 2 kilos de manitas de cerdo
  • 4 dientes de ajo
  • 100 gramos de jamón picado
  • 1 kilo de tomates
  • 2 chorizos
  • 1 cebolla
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • Laurel
  • Sal
  • Aceite
  • Pimienta

Como preparar Manitas de cerdo

  1. El primer paso es limpiar bien las manitas. Luego las vamos colocando en una olla exprés y añadimos la pastilla de caldo, media cebolla sin picar, una pizca de pimienta, dos horas de laurel y dos ajos, sin pelar. Lo dejamos cocer a fuego medio unos 20 minutos.
  2. Mientras va pasando ese tiempo, colocamos una cazuela o una olla al fuego con un poco de aceite. Cuando esté caliente, picamos la cebolla y la echamos en él. Le damos un par de vueltas y añadimos el resto de los ajos, también picados. Dejaremos un par de minutos para que se pochen.
  3. Troceamos los chorizos y los incorporamos a esta cazuela, así como el jamón picado. Remueve todo bien, para integrar los sabores y añade los tomates troceados. Deja cocinar todo a fuego lento.
  4. Cuando el tomate esté frito, tendremos que añadir las manitas de cerdo y un poco del caldo sobrante de haberlas cocido, hasta que las veamos cubiertas.
    manitas de cerdo en salsa
  5. Deja que se reduzca la salsa y para ello, mantenla a fuego lento unos minutos y ya tendrás listas tus manitas de cerdo en salsa.

Consejos del chef

  • Si quieres que tus manitas de cerdo tengan un toque picante, puedes añadir cayena a tu gusto.
  • Para un sabor más especial, no te olvides de incorporar algunas hierbas aromáticas, que le dejarán ese toque que tanto nos gusta.
  • Si no usas olla exprés la cocción de las manitas llevará una hora, en una olla tradicional.

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