Lomo a la sal

Información de la receta

  • Para 5 comensales
  • 484 Kcal. por ración aproximadamente
  • 1 hora y 15 minutos
  • Segundo Plato
  • Económica
  • Fácil
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Receta de Lomo a la sal

El lomo de cerdo a la sal es una de esas recetas prácticas a la vez que sencillas. Porque en este caso, apenas cuenta con ingredientes y su elaboración no requiere ningún tipo de práctica. Eso sí, el resultado sí que es muy especial, ya que tanto la sal como las hierbas aromáticas nos dejarán un plato suculento como nunca habías visto.

Necesitas un poco de tiempo, eso sí. Más que nada porque la cinta de lomo a la sal necesita de un proceso de cocción al horno largo. Pero mientras tanto, podrás hacer el resto de tareas que tengas pendientes para luego, sentarte a la mesa junto con tus comensales y dejarlos a todos sorprendidos por igual con esta carne.

Ingredientes para cocinar Lomo a la sal

  • 1 lomo de cerdo de un kilo
  • Hierbas aromáticas (orégano, tomillo...)
  • 2 kilos de sal gorda

Como preparar Lomo a la sal

  1. Vamos a cubrir la parte superior de nuestro lomo a la sal, con una capa gruesa de hierbas aromáticas. Para ello, debemos echar bastante cantidad de las mismas. Puedes mezclar las que más te gusten. Pero como decimos, no escatimes en ellas.
  2. Elegimos una fuente apta para horno y colocamos una cama de sal gorda. Sobre ella, ponemos el lomo con su capa de hierbas aromáticas y sobre ésta, más sal. Tenemos que llegar a recubrir bien la carne. Por lo que ésta no se verá bajo el manto de sal.
  3. Cuando la carne esté completamente cubierta por la sal, llevamos la bandeja al horno. Dejamos que se cocine durante una hora a 200º. Cuando pase ese tiempo, retiramos la carne y comprobaremos como la sal se ha endurecido.
  4. Por este motivo, será más sencillo retirarla. Rómpela por algún sitio y verás cómo la capa de sal va separándose como si de un bloque se tratara. Dejará al aire libre la carne con una capa superior crujiente de hierbas aromáticas.

Consejos del chef

  • El lomo a la sal al horno puede tomarse caliente con patatas y salsas varias. Si te sobra, lo guardarás en la nevera y prueba a degustarlo también frío. ¡Te sorprenderá!.
  • La receta lomo a la sal es muy sencilla de preparar. Pero si ves que la sal no se mantiene pegada a la carne, antes de ser llevada al horno, hay un truco. Intenta ir pegando pequeños montones de sal, pero con las manos humedecidas.

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