Huevos rancheros

Como preparar Huevos rancheros

1. Picamos finitos los tomates, la cebolla y el pimiento verde.
2. Lo ponemos todo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva caliente y lo sofreímos lentamente. A mitad de cocción le añadimos la cucharadita de salsa de chile, un poco de sal y la sal de ajo.
3. Vamos removiendo de vez en cuando, y cuando los ingredientes estén bien cocinados y a nuestro gusto, los retiramos y reservamos.
4. En otra sartén y con unas gotas de aceite de oliva colocamos las tortitas, calentándolas por cada cara durante 1 - 1,5 min aproximadamente. También las retiramos y las reservamos en caliente.
5. Podemos usar la misma sartén de las tortitas u otra que no hayamos utilizamos y echamos más aceite de oliva para freír los huevos. ¡Una vez retirados ya tendremos el plato prácticamente listo!
6. Sólo nos quedará servirlo, y lo haremos tal que así: primero colocaremos las tortitas debajo, encima de ella los huevos fritos y finalmente rodearemos las yemas de los mismos con la salsa que hemos preparado. Además, podemos añadirle un poco de cilantro o perejil picado si es de nuestro gusto.

Consejos del chef

• Este plato admite todo tipo de variantes, y es que si no tenemos salsa de chile podemos añadirle tabasco o algunas guindillas picadas (¡sin pasarse!).
• Además, en muchos de los casos se le añaden frijoles fritos o algunas verduras por separado, ¡y os aseguramos que está riquísimo en todos los casos!