Hamburguesas de quinoa

Como preparar Hamburguesas de quinoa

1. Lo primero que vamos a hacer es lavar muy bien la quinoa. En su cáscara hay un componente tóxico que da un sabor amargo. Generalmente, la que compramos en el supermercado ya está limpia, pero es mejor pasarla por debajo del grifo con la ayuda de un colador grande, hasta que ya no salga espuma blanca. Una vez limpia la reservamos.
2. Cocinamos la quinoa. Para ello la echamos en un cazo, añadimos dos vasos de caldo de verduras y la ponemos a fuego medio. Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego y lo dejamos haciéndose poco a poco, hasta que absorba todo el líquido. El grano tiene que quedar blando y un poco transparente.
3. Una vez llegados a este punto, dejamos que la quinoa se enfríe a temperatura ambiente.
4. Mientras se templa, lavamos, pelamos y picamos la cebolla, lo más fina posible. La ponemos en la sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y la pochamos bien.
5. Cuando la cebolla esté blanda y tenga color, añadimos una pizca de pimentón y terminamos de cocinarla. Reservamos mientras se enfría la quinoa.
6. Cuando se pueda manejar, ponemos la quinoa y la cebolla en un bol. Agregamos también sal al gusto, una pizca de pimienta, el ajo y el huevo y lo mezclamos bien.
7. En un plato ponemos la harina. Vamos dando forma a las hamburguesas con las manos y las enharinamos.
8. A continuación, en una sartén con un poco de aceite, las vamos friendo, hasta que se queden doradas. Las sacamos a un plato con papel absorbente.
9. Cuando hayamos terminado, solo nos queda disfrutar de nuestras hamburguesas de quinoa, nos sorprenderá su sabor.

Consejos del chef

• Podemos cocinar estas hamburguesas de otras maneras. Por ejemplo, las podemos hacer a la parrilla o al horno, así serán aún más sanas.
• Para hacer hamburguesas de quinua veganas, se puede sustituir el huevo por un sustituto de huevo para veganos, por yogur de soja o por tofu licuado.
• Se pueden utilizar diferentes tipos de harina. En el mercado encontraremos para celíacos, de maíz, de garbanzos o integral. Lo recomendable es ir probando y quedarnos con la que más nos guste para hacer nuestra receta personalizada.
• Una de las características principales que tiene que tener una hamburguesa es que esté sabrosa. Para potenciar el sabor podemos añadir hierbas aromáticas al gusto o un poco de salsa de soja. Eso sí, si usamos la soja habrá que rebajar la cantidad de sal que incorporamos.
• El jengibre picado puede aportar un sabor especial y original a la receta. Utilizado con moderación puede darle un sabor muy sutil.
• Podemos tomar la hamburguesa sola o acompañada de pan y lechuga, como si se tratase de una de carne. También podemos preparar un ensalada o patatas fritas.