La sopa de lentejas, una de las recetas de cuchara más extendida en la cocina española y mediterránea. ¿Aún no sabes prepararla? ¡Nosotros te enseñamos!
Guiso de lentejas vegetariano
Información de la receta
- Para 4 comensales
- 246 Kcal. por ración aproximadamente
- 40 minutos
- Primer Plato
- Económica
- Fácil
- Ver receta
Receta de Guiso de lentejas vegetariano
Las lentejas son una de las legumbres más antiguas que se conocen. Se hace referencia a ellas en escritos orientales con miles de años. Hoy en día este alimento está extendido por todo el mundo. La razón de su éxito es el alto valor nutritivo y su bajo coste. Además, son muy fáciles de cocinar. Algunos las cuecen junto a otros ingredientes, otros las utilizan en ensalada, también se hacen cremas, albóndigas o hamburguesas, entre otras recetas. Aquí te mostraremos cómo hacer un guiso de lentejas vegetarianas sin chorizo.
Existen muchas variedades de lenteja. La más común es la rubia castellana o reina, muy utilizada en la cocina española. Muy similar a esta es la rubia de Armuña, más sabrosa que la anterior. Otra muy utilizada es la lenteja pardina, pequeña y de cocción rápida. Más pequeña aún es la verdina, una lenteja utilizada principalmente para ensaladas o guarnición. Hoy en día es también común la lenteja roja, sin piel y de cocción muy rápida. A continuación te mostramos cómo utilizar cualquiera de estas para cocinar tus lentejas sin chorizo.
Ingredientes para cocinar Guiso de lentejas vegetariano
- 250 gramos de lenteja pardina
- 2 dientes de ajo
- 1 ajo
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 1 patata
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- Pimentón de la vera
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua
- Sal
Como preparar Guiso de lentejas vegetariano
- Lava bien las verduras. Las lentejas pásalas por debajo del grifo con la ayuda de un colador.
- Quita la parte verde del puerro y cortalo en rodajas.
- Pela y corta en rodajas las zanahorias.
- Pela y corta la patata en dados.
- Pela y corta en dados el tomate.
- Con la ayuda de un mortero, da un solo golpe a cada diente de ajo para que se rompa.
- Pon un poco de aceite de oliva en el fondo de la olla y dora los dientes de ajo. Cuando hayan cogido color, retíralos de la olla.
- En el mismo aceite en que has dorado los ajos, pon el puerro, el pimiento y sofríe.
- Añade la zanahoria en rodajas, la patata en dados, y las lentejas y cubre todos los ingredientes con agua. No debes cubrirlas más de un dedo, si no quedarán aguadas.
- Incorpora el resto de los ingredientes, es decir, el tomate, el laurel, una cucharadita de sal y un par de cucharadas de pimentón.
- Cocina durante 15 o 20 minutos en la olla exprés. Cuando termine y sea posible abrirla, prueba y corrige de sal. Ya estará listo tu guiso de lentejas vegetariano.
Consejos del chef
- Prueba a echar una pastilla de caldo de verduras para realzar el sabor.
- Añade otras verduras, como repollo, espinacas o cualquiera que se te ocurra.
- También puedes preparar tu receta de lentejas vegetarianas con otras variedades de esta legumbre.
Encontrarás más recetas relacionadas en...
o puedes utilizar la búsqueda
RecetasArroz con lechePollo al hornoAlmejas a la marineraConejo al ajillo
Otras recetas similares a Guiso de lentejas vegetariano
Sopa de lentejasFácil Económica