Potaje de garbanzos con langostinos

Potaje de garbanzos con langostinos

Información de la receta

  • Para 4 comensales
  • 300 Kcal. por ración aproximadamente
  • 1 hora y 40 minutos
  • Primer Plato
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Receta de Potaje de garbanzos con langostinos

Volvemos con una receta de legumbres que no pasará desapercibido para nadie, y es que nuestro potaje de garbanzos con langostinos sabe realmente espectacular, y a pesar de tratarse de un plato de cuchara, es más que disfrutable en cualquier época del año. Para los meses de invierno los que gastamos alguna caloría de más para aguantar el frío, tenemos otras opciones como el potaje de garbanzos con chorizo, pero cuidado con el colesterol.

Sin duda alguna, el crustáceo es el ingrediente insignia de esta receta de cocina, logrando transportar el sabor salado del mar hasta un plato donde le acompaña un gran producto de la tierra. La cocina mediterránea nos ofrece estas gratas recetas, así que no desaprovechemos la oportunidad de realizarla, ¿verdad?

Ingredientes para cocinar Potaje de garbanzos con langostinos

  • 500 g. de garbanzos
  • 400 g. de langostinos
  • 1 cabeza de ajos
  • 4 dientes de ajos (para el sofrito)
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate
  • 1 hoja de laurel
  • 1 rebanada de pan
  • Pimentón dulce
  • Perejil
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

Como preparar Potaje de garbanzos con langostinos

  1. Los garbanzos los tendremos que poner en remojo durante la noche anterior a cocinarlos, como siempre con estas legumbres.
  2. Pelamos los langostinos cuando aún estén crudos y metemos las cabezas y las cáscaras en una olla cubiertas de agua para cocerlas durante 10 minutos. Luego colamos bien el caldo.
  3. Ponemos a cocer los garbanzos utilizando para ello el caldo de los langostinos y un poco de agua (para terminar de cubrirlos). Además añadimos la hoja de laurel y una cabeza de ajos.
  4. En una sartén vamos a dorar una rebanada de pan por ambos lados y los dientes de ajo que previamente habremos cortado por la mitad. Luego los retiramos y reservamos. En ese mismo aceite echamos la cebolla, el pimiento rojo y el tomate cortados, y dejamos que reduzcan. Agregamos una cucharadita de pimentón dulce, le damos unas vueltas y retiramos. 
  5. Este sofrito lo vamos a pasar por una batidora con los ajos y el pan que hemos frito antes.
  6. Una vez los garbanzos estén tiernos, se vuelca lo batido en la olla y se deja hervir unos cinco minutos más. Además incorporamos los langostinos y el perejil picado y dejamos que se haga otro minuto más.
    cocer garbanzos con langostinos
  7. Luego apagamos el fuego y dejamos la olla tapada para que los langostinos se terminen de hacer con el calor residual. De esta forma ya tendremos nuestro potaje de garbanzos con langostinos preparado.

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Menús con esta receta

  1. Menú Light para 4

    Menú de potaje de garbanzos con langostinos, pollo al sillao y de postre cheesecake tradicional con horno

    Potaje de garbanzos con langostinosPollo al sillaoCheesecake tradicional con horno
    Como primer plato tenemos unos garbanzos con langostinos, donde el sofrito de verduras y especias le dará un sabor más intenso y delicioso. Para el segundo plato, tenemos una receta peruana de pollo con salsa de soja y que se completa con varias especias. Finalmente para el postre, una porción de tarta de queso que cuenta con la receta tradicional hecha al horno.

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