Garbanzos con espinacas y huevo duro

Información de la receta

  • Para 2 comensales
  • 468 Kcal. por ración aproximadamente
  • 2 horas y 25 minutos
  • Primer Plato
  • Económica
  • Fácil
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Receta de Garbanzos con espinacas y huevo duro

Si habéis pensado en cocinar unas extraordinarias legumbres para compartir en familia, el día de hoy os enseñaremos a preparar unos deliciosos garbanzos con espinacas y huevo duro. ¡Esperamos que os guste ésta rica y fácil receta!

Ingredientes para cocinar Garbanzos con espinacas y huevo duro

  • 250 g de garbanzos
  • 300 g de espinacas
  • 2 huevos duros
  • 2 cebollas
  • 2 tomates
  • 2 zanahorias
  • 3 dientes de ajo
  • Una hoja de laurel
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta al gusto

Como preparar Garbanzos con espinacas y huevo duro

  1. Remojamos los garbanzos con una pizca de sal el día anterior. Los escurrimos y cocinamos en una olla con agua fría.
  2. Al hervir el agua, incorporamos un poco de aceite, las zanahorias y las cebolla enteras, 2 dientes de ajo y la hoja de laurel. Cocinamos todo durante 2 horas hasta que los garbanzos estén listos.
  3. Lavamos y picamos las espinacas.
  4. Apartamos las cebollas y las zanahorias y unos cuantos garbanzos para batirlos en la batidora y añadirlo a nuestra preparación para que se espese.
  5. En una sartén sofreímos el diente de ajo, la otra cebolla y el perejil picados. Cuando se cristalicen, integramos los tomates pelados y picados. Salpimentamos.
  6. Añadir las espinacas a los garbanzos y cuando las espinacas ya estén casi listas, se añade el sofrito de cebolla y tomate y se deja cocer un poco más. Antes de retirarlos del fuego, añadir los huevos duros picados.

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