Garbanzos con bogavante

Información de la receta

  • Para 4 comensales
  • 560 Kcal. por ración aproximadamente
  • 1 hora
  • Primer Plato
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Receta de Garbanzos con bogavante

Si queréis disfrutar de un rico platillo con la contundencia de las legumbres y el fresco sabor de los mariscos, los garbanzos con bogavante os dejara con la boca hecha agua.

Una receta tradicional, única y con una combinación de sabores muy interesante, perfecta para degustar como plato fuerte ideal para compartir en familia, especialmente en invierno cuando necesitamos atraer un poco de calor al cuerpo ¡Comencemos entonces!

Ingredientes para cocinar Garbanzos con bogavante

  • 1 bogavante
  • 300 g de garbanzos
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • Azafrán
  • 1 cucharada de harina de trigo
  • 1 vaso de tomates fritos
  • 1 pimiento verde
  • 1 cucharada de pimentón rojo
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • 1 litro y ½ de caldo de pescado o fumet
  • Coñac

Como preparar Garbanzos con bogavante

  1. Debemos colocar a remojar los garbanzos la noche previa a la preparación para después ablandarlos en una olla exprés o normal, junto con sal, cebolla y la hoja de laurel, durante 25 minutos.
  2. En una sartén con aceite, agregamos la harina, el azafrán y el pimiento. Seguidamente apartamos del fuego para disolver con un poco de caldo de
    pescado. Luego agregamos esta mezcla a los garbanzos escurridos junto con otros tres cucharones de caldo.
  3. Los garbanzos los seguiremos cocinando a fuego lento en la misma olla, mientras que cortamos la cabeza y la cola del bogavante, desechamos los bigotes, separamos las patas, abrimos la cabeza por la mitad y desechamos el estómago.
  4. Aparte, en una cazuela empezamos a sofreír el ajo, el pimiento y el bogavante y damos vuelta cuando se vuelva rojo.
  5. A este sofrito incorporaremos los tomates fritos, un toque de coñac para flambear un poco.
  6. Finalmente agregamos esta mezcla a la olla con los garbanzos, que cocinaremos juntos unos 5 minutos más. Y estará listo para disfrutar.

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Menús con esta receta

  1. Menú XL para 4

    Menú de garbanzos con bogavante, pollo al ajillo y de postre cupcakes de oreo

    Como primer plato, unos garbanzos con bogavante en cocción lenta, con sofrito de pimiento, ajos y azafrán. Para el segundo plato, pollo al ajillo hecho de manera tradicional con ajos, caldo de pescado, vino blanco y especias. Finalmente y como postre, unos cupcakes de Oreo, con tierno bizcocho de cacao para ser decoradas con una crema de queso y galleta.

  2. Menú Light para 4

    Menú de garbanzos con bogavante, redondo de ternera al horno y de postre manzanas asadas

    De primero, tomaremos un plato de garbanzos con bogavante con base de caldo de pescado para un sabor intenso y marinero. Como segundo plato, un redondo de ternera hecho al horno y con cocción prolongada así como con un toque de hierbas aromáticas. Para el postre, unas deliciosas manzanas asadas al horno con azúcar, vino dulce y un ligero aroma de canela.

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