Potaje de garbanzos con acelgas

Información de la receta

  • Para 4 comensales
  • 220 Kcal. por ración aproximadamente
  • 2 horas y 35 minutos
  • Primer Plato
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Receta de Potaje de garbanzos con acelgas

La receta de acelgas con garbanzos no suele fallar nunca durante la temporada de otoño - invierno, y es que un plato de cuchara tan nutritivo como éste es perfecto cuando hace frío. No solo es bueno para la época, sino que además es saludable, ya que no contiene ningún tipo de producto animal.

Ello lo hace una receta apta para vegetarianos y veganos, pues las legumbres y las hortalizas serán los productos rey del plato de hoy. Además es muy fácil de hacer, aunque necesitaremos por lo menos de un par de horas para poderlas cocinar.

Si en tu caso no eres vegetariano ni vegano y te gusta este potaje, no dudes en probar el de garbanzos con chorizo tradicional, si por el contrario prefieres más la verdura te recordamos que tenemos también la receta de garbanzos con berza. Y ahora, ¡vamos con la receta!

Ingredientes para cocinar Potaje de garbanzos con acelgas

  • 500 g. de garbanzos
  • 2 zanahorias
  • 1 manojo de acelgas
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 pimiento rojo
  • 2 cebollas picadas
  • 4 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Comino

Como preparar Potaje de garbanzos con acelgas

  1. En una olla que calentaremos a fuego medio vamos a echar unas 4 cucharadas de aceite. Agregamos la cebolla y el pimiento, y los salteamos hasta que estén blanditos.
  2. Incorporamos los dientes de ajo picados, el pimentón, el comino y sazonamos todo con sal. Removemos de vez en cuando, pero no lo dejaremos más de 2 minutos.
  3. Echamos la salsa de tomate y sofreímos 1 minuto más. Deberemos poner cuidado con que no se queme, por lo que si hace falta, bajaremos la temperatura.
  4. Las acelgas siempre se deben lavar. Luego trocearemos los tallos en rodajas finas, y las hojas las picamos en cachitos pequeños, añadiendo únicamente los tallos a la olla. También agregaremos la zanahoria y continuamos con la cocción unos 10 minutos más, hasta que las verduras se ablanden.
  5. Ha llegado la hora de incorporar los garbanzos a la olla. Los echamos junto con todos los ingredientes anteriores y llenamos de agua hasta cubrirlos. Aumentamos la temperatura hasta que empiece a hervir.
  6. Cuando el potaje de acelgas y garbanzos empiece a hervir, bajamos a fuego medio-bajo y dejamos que se cocine durante unas 2 horas. Si vemos que en algún momento la olla se va quedando sin agua, le agregamos un poco más.
  7. En el momento que queden unos 5 minutos para retirar del fuego, echamos las hojas de las acelgas.

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Menús con esta receta

  1. Menú Light para 4

    Menú de potaje de garbanzos con acelgas, alitas de pollo al horno y de postre cheesecake tradicional con horno

    De primero tomaremos un plato de cuchara que está compuesto por los garbanzos y las acelgas, sin olvidarnos de las zanahorias y pimientos. Todo ello aderezado con especias. De segundo plato, alitas de pollo al horno con un poco de aceite, pimienta y orégano. Finalmente para el postre, un trozo de cheesecake hecha al horno y con una textura muy suave para darnos un ligero capricho.

  2. Menú Light para 4

    Menú de potaje de garbanzos con acelgas, pechugas rellenas y de postre cheesecake de mango

    De primero, un potaje de larga cocción con garbanzos y acelgas que cuenta con una base de sofrito de verduras y especias. Para el segundo plato, unas pechugas de pollo rellenas de bacon con pasas, hechas al horno y que se acompañan de una salsa de manzana. Finalmente y como postre, una porción de cheesecake de mango fría con base de galleta, cuerpo cremoso y cubierta con gelatina.

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