Estofado de pollo

Información de la receta

  • Para 4 personas
  • 374 Kcal. por ración aproximadamente
  • 1 hora y 20 minutos
  • Segundo Plato
  • Económica
  • Fácil
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Receta de Estofado de pollo

Hablar de estofado es hacerlo de uno de los platos más antiguos de nuestra gastronomía. Desde siempre lo hemos conocido. Lo hacían nuestras madres y también nuestras abuelas. Se puede elaborar con diferentes carnes, aunque ahora veremos cómo preparar una de las recetas en concreto, la de estofado de pollo. No tiene ninguna complicación, pero es necesario que seamos escrupulosos con uno de los pasos en concreto, el del tiempo de cocinado. Si no lo respetamos, el resultado será el de un plato insípido, con muy poco sabor.

El pollo estofado es más suave que los que se hacen con otras carnes. permite disfrutar, aún más, del sabor del resto de ingredientes. Pero, el que sea una receta más ligera no la convierte en menos nutritiva. Al contrario de lo que alguno pudiera pensar, esta carne tiene alto valor nutritivo y muchas proteínas. Además, las verduras con las que acompañaremos el plato, no solo realzarán el sabor, también enriquecerán sus propiedades.

Este plato es apropiado para todas las edades. No importa que los que lo coman sean niños, mayores, mujeres embarazadas o deportistas. Es ideal para cualquier tipo de persona. En el caso de los niños, les ayuda en su crecimiento. Lo mismo ocurre con las embarazadas, aporta beneficios para el desarrollo del niño y también es bueno para sobrellevar algunas de las molestias propias de la gestación. Los deportistas tendrán un excelente aporte de proteínas y vitaminas, al tiempo que disfrutan de una carne baja en grasas. Veamos ya mismo cómo preparar un estofado de pollo.

Ingredientes para cocinar Estofado de pollo

  • 1 pollo troceado
  • 500 gramos de tomate triturado
  • ½ manzana
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 lata de guisantes
  • 1 diente de ajo grande
  • Almendras laminadas
  • Pimienta recién molida
  • Aceite de oliva virgen extra

Como preparar Estofado de pollo

  1. Lo primero que tenemos que hacer es limpiar el pollo, quitándole el exceso de grasa y lavando la carne.
  2. A continuación, limpiamos y pelamos la ½ manzana, la cebolla, los tomates y la zanahoria. Lo cortamos todo en trozos medianos. Eso sí, la cebolla la picamos muy fina.
  3. Ahora freímos el tomate y la manzana en una sartén al fuego, con un poco de aceite y sal. Primero a fuego fuerte y luego manteniéndolo bajo unos 20 minutos. Después de este tiempo trituramos la mezcla, para tener una salsa de tomate frito casera, un tanto diferente por el uso de la manzana. La reservamos.
  4. Machacamos el ajo y lo ponemos en una olla con un poco de aceite, hasta que se vea dorado. Entonces quitamos el ajo, antes de que se queme y rehogamos el pollo. Cuando tenga buen color, retiramos los trozos de carne y reservamos.
  5. Añadimos la cebolla a la olla. La pochamos y cuando esté blanda, ponemos la zanahoria, los guisantes y el pollo. Rehogamos todo.
  6. Añadimos agua, hasta cubrir los ingredientes. Introducimos la pastilla de caldo y ponemos a cocinar a fuego lento, durante unos 35 minutos. Vigilaremos constantemente que no se queme, removiendo de vez en cuando con mucho cuidado para no deshacer la carne.
  7. Unos minutos antes de retirar, añadimos las almendras y las mezclamos con el pollo. Absorberán sabor y será muy agradable encontrarlas al comer.
  8. Cuando pase el tiempo de cocinado, comprobamos que esté bien hecha la carne, rectificamos el punto de sal si hiciera falta y retiramos del fuego. Solo nos queda disfrutar de este plato tan delicioso, nos encantará.

Consejos variados

  • Podemos ahorrar tiempo, si tenemos salsa de tomate en conserva. Utilizaremos una casera o una comprada de buena calidad, eso sí, no tendrá ese toque diferente que le aporta en nuestro caso la manzana.
  • Para acompañar el pollo, nada como la patata. Preferiblemente, utilizaremos patata frita, cortada en bastones gruesos. Si nos gusta más, podemos utilizar puré de patata o patata cocida. Otra opción, como sucede con esta clase de platos, es preparar un arroz blanco.
  • Si no nos gusta encontrar trozos que no sean pollo, trituremos la salsa. En lugar de picar fina la cebolla, dejémosla más grande, para que después sea más sencillo retirarla y pasarla por la batidora.
  • Uno de los mejores momentos al comer este plato será disfrutar la salsa con pan. No olvidemos comprar o preparar un buen pan pueblo.
  • Algunas personas añaden chorizo o trozos de panceta al pollo en estofado. El momento de hacerlo es cuando estamos rehogando los ingredientes. Tengamos en cuenta que nos quedará un plato mucho más contundente.

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