Ensalada de lentejas y atún

Información de la receta

  • Para 4 comensales
  • 309 Kcal. por ración aproximadamente
  • 15 minutos
  • Primer Plato
  • Económica
  • Fácil
  • Rápida
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Receta de Ensalada de lentejas y atún

Las legumbres son básicas en una dieta sana y equilibrada, pero no siempre resulta fácil consumirlas, especialmente cuando hace calor. Una alternativa, y no solo para los meses de verano, es tomarlas en ensalada. Las posibilidades son infinitas, ya que existen mil formas de preparar un plato de este tipo. Hoy vamos a aprender a cocinar una ensalada de lentejas y atún. Empezamos por conocer sus ingredientes.

Ingredientes para cocinar Ensalada de lentejas y atún

  • Un tarro de lentejas cocidas
  • 2 latas de atún
  • 1 lata de maíz
  • 8 tomates cherry
  • 1 cebolleta mediana
  • 1 zanahoria
  • 1⁄2 pimiento rojo
  • 1⁄2 pimiento verde
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal

Como preparar Ensalada de lentejas y atún

  1. Lo primero es cortar la cebolla, la zanahoria y los pimientos en trocitos muy pequeños, y los cherry por la mitad.
  2. Lavamos las lentejas y las escurrimos bien. Después las colocamos en un bol. Añadimos el atún y el maíz escurridos, y las verduras. Removemos bien y reservamos en la nevera hasta que vayamos a consumir nuestra ensalada.
  3. Preparamos una aliño con tres cucharadas de aceite, una de vinagre y sal. Reservamos hasta el momento de emplatar.
  4. Antes de servir, aliñamos la ensalada en cuencos individuales, en una ensaladera, o podemos preparar las raciones con ayuda de un molde redondo. Ya está lista nuestra ensalada de lentejas con atún.

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Menús con esta receta

  1. Menú Light para 4

    Menú de ensalada de lentejas y atún, pechugas rellenas y de postre cheesecake sin horno estilo inglés

    El primer plato consta de una ensalasa de lentejas con atún, maíz, tomates, zanahorias y pimientos, aderezada con aceite de oliva, sal y vinagre. Para el segundo, unas pechugas de pollo rellenas y cubiertas con bacon, hechas al horno y acompañadas de una rica salsa de manzana. Finalmente para el postre, un trozo de cheesecake fría cubierta de mermelada de frutas.

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