Empanadas de pollo

Empanadas de pollo

Información de la receta

  • Da para 10 empanadillas
  • 190 Kcal. por porción aproximadamente
  • 60 minutos
  • Aperitivo / Tapa
  • Segundo Plato
  • Ver receta

Receta de Empanadas de pollo

Las empanadas de pollo son una receta muy común en países hispanos, especialmente de Sudamérica. Son un pan relleno de un delicioso relleno a base de pollo, y otros ingredientes, que le confieren más sabor y ayudan a que estén jugosas. Se trata de un plato que suele gustar a casi todo el mundo, incluidos los niños. Podemos hacerlas para toda la familia sabiendo que tendrán éxito seguro. Se pueden preparar para tomarlas en cualquier momento del día, pero también es una buena opción para cuando vamos al campo o para comer en el trabajo.

La receta de empanadas de pollo que vamos a ver es muy sencilla, no es necesario que tengamos grandes conocimientos culinarios para prepararla. Los ingredientes son muy comunes y los encontramos en cualquier supermercado. Además, su precio es muy asequible. Es más, podemos utilizar incluso las sobras de pollo que tenemos en la nevera. Es una de esas comidas que llamamos de aprovechamiento. Si tenemos restos de pollo asado o carne de ave de cualquier otro guiso, podemos usarla.

Antes de ver cómo preparar estas empanadillas de pollo, tengamos claro que podemos hacerlas con anterioridad o guardarlas si sobran. Pero lo mejor es tomarlas recién hechas, están más crujientes. También el relleno estará más jugoso. Seguro que nos estamos preguntando cómo se prepara la receta de empanadas de pollo. Ya hemos dicho que es muy fácil, solo tenemos que tomar nota de todo lo que necesitamos y prestar atención a las dos elaboraciones. Así que, empezamos.

Ingredientes para cocinar Empanadas de pollo

Para la masa

  • 1 kilo de harina
  • 200 gramos de mantequilla
  • Agua tibia
  • Sal

Para el relleno

  • 1 pechuga de pollo
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 tomate sin piel ni pepitas
  • Aceite de oliva
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • Azafrán
  • Agua

Como preparar Empanadas de pollo

  1. Comenzamos preparando la masa. Lo primero es poner la harina en un bol, después añadimos una cucharadita de sal y mezclamos muy bien.
  2. Derretimos la mantequilla en el microondas y se la añadimos a la mezcla anterior.
  3. Removemos y según lo hagamos, agregamos agua hasta conseguir una masa homogénea y manejable. Cuando lo hayamos conseguido, tapamos con un paños y reservamos.
  4. Cocemos la pechuga de pollo con la pastilla de caldo unos 20 minutos. Dejamos enfriar y desmenuzamos la carne.
  5. Limpiamos las verduras, picamos el ajo y cortamos la cebolleta, los pimientos y el tomate en brunoise, pequeños cuadrados.
  6. A continuación ponemos aceite en una sartén y sofreímos el ajo, la cebolleta y el pimiento. Añadimos un poco de sal.
  7. Cuando las verduras estén blandas, agregamos el curry, unas hebras de azafrán y el tomate. Mantenemos al fuego unos minutos más, removiendo la mezcla de continuo.
  8. Añadimos el pollo y mezclamos bien todos los ingredientes. Reservamos.
    empanadas de pollo
  9. Mientras se va enfriando el relleno, estiramos la masa y la cortamos en medallones. Deben salir entre 10 y 12 unidades. Estiramos los medallones, dándoles una forma redondeada, como tortillas.
    estirar masa
  10. Rellenamos cada masa poniendo el contenido en un lateral y doblando el otro por encima, para darle la forma de empanadilla. Para cerrarla bien utilizamos un tenedor. Si no se pegan del todo, podemos humedecer los bordes con un poco de agua antes de cerrarlas.
  11. Hacemos lo mismo con todos los trozos de masa.
  12. Freímos las empanadillas en abundante aceite de oliva y sacamos sobre papel de cocina, para que absorba el exceso de aceite. Cuando hayamos terminado con todas, solo nos queda disfrutar, ya que están deliciosas.
    freír empanadas de pollo

Trucos y consejos

  • Para hacer la masa, es mejor utilizar agua tibia. La razón es que tanto con agua demasiado fría o con agua demasiado caliente nos costará más hacer una masa homogénea.
  • Se pueden utilizar otras carnes para hacer esta misma receta, o incluso combinarlas. Al igual que las croquetas, admiten muchos ingredientes distintos.
  • Es posible añadir puerro, calabacín o cualquier otra verdura que nos guste a las empanadillas.
  • Podemos reservar un poco de caldo de cocción de la pechuga y utilizarlo al cocinar el relleno. Si al mezclar la verduras con la carne en la sartén se ve un poco seca la preparación, una posibilidad es añadir un poco del caldo y reducir, de manera que se quede jugoso, pero no caldoso.
  • Aunque se pueden guardar las que sobren para otro momento, no es recomendable recalentarlas. Lo mejor es cocinarlas, dejarlas templar y comerlas seguidamente. Si sobran, es mejor comerlas frías o del tiempo.

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  1. Menú Light para 4

    Menú de crema de champiñones, empanadas de pollo y de postre mini cheesecakes

    Crema de champiñonesEmpanadas de polloMini cheesecakes
    De primero, una crema de champiñones muy saludable, con base de caldo de verduras, un poco de vino blanco y especias variadas. Como segundo plato, unas empanadas de pollo muy jugosas que están rellenas por la carne, verduras y un toque de especias. Finalmente y como postre, degustaremos unas mini-cheesecake que son pequeños bocados de queso muy cremosos, decorados con moras.

  2. Menú Light para 4

    Menú de ensalada de frutas colombiana, empanadas de pollo y de postre arroz con leche light

    Ensalada de frutas colombianaEmpanadas de polloArroz con leche light
    De primero tomaremos una ensalada de frutas exóticas donde la papaya, el mango, el kiwi o la piña se bañan en una salsa de crema de leche. Como segundo, vamos a tomar unas empanadas muy crujientes con relleno de pollo y verduras variadas. Finalmente para el postre, un arroz con leche light, sin azúcar pero con ese toque de canela que tanto nos gusta.

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