Empanadas de pollo al horno

Información de la receta

  • Para 6 comensales
  • 356 Kcal. por ración aproximadamente
  • 50 minutos
  • Segundo Plato
  • Económica
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Receta de Empanadas de pollo al horno

Vamos a preparar una receta, sana y riquísima, la puedes tomar en cualquier momento del día, incluso llevártela al trabajo para almorzar, esta es una empanada que aporta hidratos de carbono, proteína, minerales y fibra de las verduras. Las empanadas son unas recetas que admiten muchas variantes, esta es muy completa y sabrosa, por lo que sorprenderás a tus invitados en cualquier ocasión.

Ingredientes para cocinar Empanadas de pollo al horno

  • 2 paquetes de masa de hojaldre
  • 1 pechuga de pollo fileteada (si tienes sobras de pollo asado también
  • lo podrías utilizar)
  • 2 vasos de tomate frito triturado
  • 200 gr de champiñones
  • 1 cebolla
  • 2 huevos
  • 1 puñadito de piñones (opcional)
  • Sal
  • Pimienta

Como preparar Empanadas de pollo al horno

  1. Salpimentamos los filetes de pechuga de pollo, en una sartén con un chorrito de aceite de oliva la sofreímos y reservamos.
  2. Picamos la cebolla en trocitos finos, y en una sartén con aceite de oliva la pochamos.
  3. Lavamos y laminamos los champiñones, y los añadimos a la cebolla.
  4. Mientras la verdura se pocha, preparamos un cazo con agua y dejamos cocer un huevo durante 10 minutos.
  5. Con la verdura casi pochada añadimos el tomate frito triturado, que cubra la sarten y dejamos sofreír, unos 10 minutos.
  6. Mientras, cortamos el pollo a trocitos pequeños y agregamos a la salsa de tomate.
  7. Cuando el tomate ha reducido, pelamos el huevo cocido y lo rallamos sobre la mezcla, removemos bien, añadimos un puñadito de piñones y apagamos el fuego.
  8. Precalentamos el horno a 190º calor arriba y abajo.
  9. Sobre la bandeja del horno extendemos papel de hornear y estiramos la masa de hojaldre, sobre ella extendemos la mezcla preparada, una vez extendida cubrimos con la otra masa de hojaldre, con un tenedor juntamos los bordes de las masas, para sellar la empanada.
  10. Una vez sellada, batimos un huevo y pintamos la masa, la pinchamos con un tenedor 5 o 6 veces en zonas aleatorias y la llevamos al horno, durante unos quince minutos, hasta que la masa se dore.
  11. Una vez lista sacar del horno y dejar enfriar.

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