Empanada de bacalao y pasas

Información de la receta

  • Para 8 porciones
  • 328 Kcal. por ración aproximadamente
  • 65 minutos
  • Segundo Plato
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Receta de Empanada de bacalao y pasas

Si hay algo más increíble que los bellos paisajes y hermosas tradiciones de Galicia, eso es su comida. Esta tierra nos regala muchas preparaciones especiales como por ejemplo la empanada de bacalao y pasas.

Esta es una deliciosa variante de las típicas empanadas gallegas, y para hacerla os recomiendo emplear los mejores ingredientes y prepararla con cariño y esmero. ¡Aquí os dejo la receta!

Ingredientes para cocinar Empanada de bacalao y pasas

  • 500 g de harina de trigo
  • 150 g de leche
  • 2 huevos
  • 8 g de sal (para la masa)
  • 500 g de bacalao desalado
  • Aceite de oliva Virgen Extra
  • 80 g de pasas
  • 3 cebollas
  • 150 ml de leche

Como preparar Empanada de bacalao y pasas

  1. Lo que haremos primero será cortar la cebolla en ruedas y ponerla a sofreír en una sartén caliente con suficiente aceite de oliva.
  2. Mientras tanto, cocinamos el bacalao en una olla con agua hirviendo por 3 minutos y colamos.
  3. Una vez listo, lo agregamos a las cebollas bien desmenuzado. Tenemos que asegurarnos de que no tenga espinas, piel o escamas.
  4. Seguidamente agregamos las pasas, salpimentamos y cocemos 2 minutos y apagamos. Escurrimos el aceite que sobró y reservamos.
  5. Aparte, en un bol colocamos la harina, la sal, la leche, el aceite escurrido del bacalao y 1 huevo. Mezclamos y formamos con las manos una masa que una vez lista debe reposar 15 minutos.
  6. Cuando pase el tiempo, cortamos a la mitad, llenamos el mesón de harina y estiramos una porción entre dos papeles para hornear.
  7. Colocamos la masa en la base de un molde redondo, rellenamos con la preparación de bacalao y el resto de la masa la estiramos para hacer la tapa con la cual lo cubriremos. Podéis hacer decoraciones sobre ella con la masa sobrante.
  8. Pintamos la masa por encima con huevo batido, horneamos a 190° por 45 minutos o hasta que esté dorada y listo.

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