Cupcakes de limón

Cupcakes de limón

Información de la receta

  • Da para 12 porciones
  • 175 Kcal. por porción aproximadamente
  • 35 minutos
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Receta de Cupcakes de limón

El limón es una fruta que utilizamos en muchas recetas como aderezo, para darle ese toque de sabor tan característico que tiene. Sin embargo, lo que buscamos hoy es que su presencia sea primordial, por lo que haremos unas cupcakes de limón que seguro que nos salen para chuparse los dedos.

Evidentemente no cortaremos la fruta en rodajas, sino que utilizaremos el zumo y un poco de ralladura que mezclaremos con otros ingredientes para realizar el relleno. Es una receta bastante fácil, ya que básicamente se basa en mezclar ingredientes para luego hornear.

Ingredientes para cocinar Cupcakes de limón

Para los cupcakes de limón

  • 110 g. de mantequilla sin sal
  • 225 g. de azúcar
  • 2 huevos
  • 250 g. de harina
  • 1 cucharadita y media de levadura
  • 100 ml. de leche
  • Zumo de un limón
  • Ralladura de un limón

Para el frosting o decoración

  • 150 g. de mantequilla sin sal
  • 240 g. de azúcar glass
  • Ralladura de un limón
  • 3 cucharadas de limón exprimido

Como preparar Cupcakes de limón

Para preparar los cupcakes

  1. Pre-calentamos el horno a unos 180ºC.
  2. En un bol, tamizamos la harina con la levadura, y reservamos.
  3. Aparte, mezclamos la leche con el zumo del limón y la ralladura del mismo. También reservamos.
    ralladura de limón
  4. En otro bol distinto batimos el azúcar con la mantequilla hasta que quede completamente integrado.
  5. Añadimos los huevos uno a uno, logrando que el primero quede integrado antes de que echar el otro. Luego agregamos la mitad de la mezcla de harina, lo batimos, y luego echamos la otra mitad. Volvemos a batir y es entonces cuando agregamos la mezcla de la leche.
  6. Vertimos la mezcla en los distintos moldes para hornear, rellenando algo más de la mitad de la capacidad de cada uno.
  7. Horneamos por unos 20 minutos, comprobando de vez en cuando el estado de cocción.
  8. Una vez terminados, dejamos enfriar antes de empezar a decorar.

Preparando la decoración

  1. Batimos la mantequilla junto el azúcar glass a baja velocidad, y luego otros 4 a velocidad media. Así hasta que la mantequilla se torne de color blanco.
  2. A esta mezcla le añadimos la ralladura y el zumo de limón, y batimos durante un minuto para que quede completamente integrado.
  3. Llenamos la manga pastelera con esta mezcla para decorar los cupcakes de limón.

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Menús con esta receta

  1. Menú para 3

    Menú de arroz ranchero con pimientos, pollo a la naranja y de postre cupcakes de limón

    Arroz ranchero con pimientosPollo a la naranjaCupcakes de limón
    El primer plato está compuesto por arroz con pimientos y cebolla que se unen al sabor de las salchichas y chorizo, en salsa de tomate frito. Para el segundo plato degustaremos unas pechugas de pollo muy tiernas en salsa de zumo de naranja con el toque agridulce gracias a la salsa de soja y al vinagre de arroz. Para el postre, unos cupcakes de bizcocho de limón, decorados con crema de limón y mantequilla.

  2. Menú Light para 6

    Menú de crema de brócoli, salchichas al vino blanco y de postre cupcakes de limón

    Crema de brócoliSalchichas al vino blancoCupcakes de limón
    De primero, una crema de brócoli con base de sofrito de cebolla y zanahoria, regada con leche y queso crema para una textura más cremosa. Como segundo, unas salchichas regadas con vino blanco y base de caldo de pollo sin olvidarnos del sofrito. Finalmente como postre, degustaremos unos cupcakes de limón, con bizcocho esponjoso y aromático gracias al cítrico.

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