Conejo al ajillo

Información de la receta

  • Para 2 comensales
  • 133 Kcal aproximadamente por ración
  • 60 minutos en total
  • Segundo Plato
  • Económica
  • Fácil
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Receta de Conejo al ajillo

Uno de los mejores productos de la gastronomía española es el conejo, un tipo de carne que apenas contiene grasa alguna, ¡y sirve para múltiples recetas de cocina!

Un conejo al ajillo fácil de hacer es también rápido de preparar, ya que no son necesarios un gran número de ingredientes a tener en cuenta. Existen distintas formas de realizar esta receta, pero nosotros nos centraremos en esta ocasión en su formato quizás más original posible.

Preparad los utensilios de cocina y empecemos con el conejo al ajillo, ¡que hay una mesa a la que servir hoy para comer!

Ingredientes para cocinar Conejo al ajillo

Para la preparación del conejo

  • 1 conejo cortado
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 rama de romero
  • 1 manojo de perejil
  • Medio vaso de agua
  • 1 vaso de vino blanco
  • Sal
  • Pimienta molida

Para la picada

  • 1 diente de ajo
  • Ramas de perejil
  • Sal
  • Avellanas (opcional)

Como preparar Conejo al ajillo

Preparación del conejo al ajillo

  1. Echamos un poco de aceite de oliva a calentar en una cazuela y añadimos los ajos cortados por la mitad (¡con su piel!) para que se doren. Una vez ya han tomado color, los podemos retirar y reservar.
  2. En la misma cazuela de los ajos, echamos la ramita de romero.
  3. Salpimentamos el conejo (sal y pimienta), y lo añadimos a la cazuela junto al romero que ya hemos echado. Si vemos que vamos cortos en aceite de oliva, le añadimos un poco más, aunque siempre sin pasarse.
  4. Cuando veamos que el conejo está ya dorado, añadimos el vaso de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. Una vez ésto haya sucedido, le añadimos el vaso de agua y subimos el fuego para que empiece a hervir.
  5. Cuando comience a hervir, tapamos la cazuela y dejamos cocinar unos tres cuartos de hora.

Picada paso a paso para el conejo

  1. Echamos todos los ingredientes que necesitamos para hacer la picada en un mortero (diente de ajo, cucharada de sal, perejil y si queremos avellanas) y lo picamos todo bien.
  2. Añadimos algo de caldo de la cazuela a la picada para que se disuelva más y lo reservamos.

Pasos finales para terminar el conejo al ajillo

  1. Cuando queden unos cinco minutos para finalizar el conejo al ajillo, añadimos la picada a la cazuela y dejamos que se termine de hacer.
  2. Finalmente le echamos un poco de perejil picado por encima, ¡y ya estará listo para servir!

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Menús con esta receta

  1. Menú Light para 4

    Menú de garbanzos con repollo, conejo al ajillo y de postre cheesecake tradicional con horno

    De primero tomaremos un plato de cuchara compuesto por garbanzos y repollo. Un plato de larga cocción que se adereza con aceite de oliva para obtener consistencia. Como segundo, conejo al ajillo con una base de picada hecha a partir de ajos, perejil y sal. Para el postre, un trozo de cheesecake tradicional hecha al horno, con un cuerpo muy suave que le otorgan las claras a punto de nieve.

  2. Menú XL para 3

    Menú de risotto con queso tradicional, conejo al ajillo y de postre ensalada de frutas con helado

    De primero tenemos un plato con procedencia italiana y que se basa en una receta tradicional de arroz con queso parmesano y la cremosidad de la mantequilla. De segundo, degustaremos carne de conejo al ajillo, hecho en cazuela con una picada de ajo, perejil y sal. Finalmente para el postre, una ensalada de frutas, acompañada de dos bolas de helado, a gusto del comensal.

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