Waffles belgas

Waffles belgas

Información de la receta

  • 8 porciones para 4
  • 650 kCalorías (2 porciones)
  • 35 minutos con 30 min más para subir la masa
  • Postre
  • Económica
  • Fácil
  • Ver receta

Receta de Waffles belgas

Los Waffles son una preparación de masa cocida en una plancha especial, que se suele acompañar con infinidad de cosas dulces o saladas. Tienen una forma particular como de rejilla que suele requerir de una plancha de waffles especial.

El origen de la receta de waffles es Bélgica, de ahí que los waffles belgas sean siempre los de mayor calidad. También se consumen mucho en países europeos como Alemania o Francia, este último le dio otro nombre diferente, el nombre de Gofre, que en España utilizamos muy a menudo para referirnos a este postre, una palabra que realmente viene del Francés.

Diferentes waffles belgas

¿En que consiste un Waffle?

Los waffles caseros que vamos a preparar hoy, son muy fáciles de hacer, requieren de pocos ingredientes para ser un postre. De cara al paladar, notarás una masa esponjosa como la de los hotcakes, pero a su vez crujiente... gracias a la forma que le damos al gofre con la gofrera.

Se consumen generalmente para desayunar, pero también para merendar o para disfrutarlos en familia un fin de semana mientras vemos series televisivas o películas en casa. A la masa del Waffle se le puede combinar muchísimas cosas diferentes, generalmente cosas dulces pero incluso se pueden hacer salados. A continuación un listado de algunos acompañamientos para waffles.

Se pueden acompañar los waffles con los siguientes ingredientes dulces:

  • Con frutas
  • Con helado
  • Con Sirope de cualquier tipo
  • Con mermelada
  • Con chocolate fundido
  • Con nata montada
  • Con azúcar, normal, glass, perlado...
  • Con miel
  • Con Nutella

Y también con ingredientes salados... aunque es menos común

  • Con queso
  • Con bacon o tocino
  • Con verduras salteadas
  • Con carnes en forma de relleno (como un sandwich)

Ya ves que prácticamente los puedes acompañar con lo que de tu imaginación, lo esencial en un Gofre es la masa, que se debe hacer correctamente, y por supuesto luego "pillar" el truco a la Gofrera. Es imprescindible comprar una Waflera o Gofrera si quieres obtener la forma del waffle, que además es lo que hace que quede bien crujiente.

Si no dispones de una waflera siempre puedes utilizar una sartén, pero el resultado será otra cosa, más parecido a un Hot cake o un pancake, que serán esponjosos también, pero no tan crujientes.

Nosotros vamos a preparar unos gofres belgas, que es la receta original y son unos waffles dulces muy sencillitos que llevan azúcar perlado, aunque si no encontráis este tipo de azúcar podéis utilizar azúcar normal, os quedarán igual de dulces, pero perderán algo de "crunchy". ¡Vamos paso a paso a ver como se hacen!

Ingredientes para cocinar Waffles belgas

  • 250 gramos de harina normal
  • 8 gramos de levadura seca o 25g si es fresca
  • 150 gramos de azúcar perlado o normal
  • Azúcar con sabor vainilla (1 sobre)
  • 2 huevos
  • 1 vaso de leche
  • 100 gramos de mantequilla
  • 1 pizca de sal
  • Aceite de girasol (para engrasar)

Como preparar Waffles belgas

Para hacer los waffles primero prepararemos los ingredientes húmedos y luego los secos, por separado. Finalmente cocinaremos nuestro waffle en la waflera y decoraremos.

La mezcla de ingredientes húmedos

  1. Primero de todo, separa las yemas de las claras de huevo y reserva cada una en un bol por separado.
    Separa la yema de las claras
  2. Hazte con un cazo, vierte el vaso de leche pero reserva para después un poco de leche, como 2cm del fondo del vaso. Calienta el cazo sin ponerlo demasiado fuerte, la leche no debe hervir. Agrega la mantequilla y deja que se funda en la leche. Cuando se haya fundido reserva y deja que se enfríe un poco.
    Calentar leche en un cazo
  3. Ahora que se ha enfriado un poco, agrégale a la leche con mantequilla las yemas de huevo. Si esta demasiado caliente la leche todavía se cuajarán las yemas y no queremos eso. ¡Mucho ojo!
  4. En la leche restante que habíamos reservado en nuestro vaso, calienta 20 segundos en el microondas, añade la levadura fresca y mezcla bien. Ojo, si no utilizas levadura fresca, la seca es mejor mezclarla luego con la harina en seco.

La mezcla de ingredientes Secos

  1. Hazte con un bol, en él vas a tamizar la harina. Tamizamos para airear la harina y así queda más esponjosa, lo normal es tener en casa un tamizador, si no tienes, puedes hacer uso de otros recursos menos efectivos, puedes utilizar un colador, un tenedor, o una varilla de batir manual, has de introducir aire en la harina.
    Tamizar harina para unos waffles esponjosos
  2. Agrégale a la harina tamizada la sal, el sobre de azúcar de vainilla, y la levadura seca si no utilizaste levadura fresca en el paso 4 de la preparación de húmedos.

Lo juntamos todo y hacemos la masa de waffle

  1. Haz un agujero en la harina, más o menos por el centro del bol. Ahora añade en ese hueco la mezcla de húmedos que hicimos. Mézcla bien la masa, de dentro hacia fuera. Te debe quedar una masa blandita pero consistente. Como la masa de crepes pero un poco más espesa.
    Mezclar la harina con la leche
  2. Ahora debes tapar el bol con film transparente, que además deberás engrasar con un poquito de aceite de girasol por la cara que tocará la masa. Una vez tapado, déjalo reposando al menos 30 minutos a temperatura ambiente, verás que empieza a crecer por el efecto de las levaduras. Si hace mucho frío en la casa puede que tarde 15 minutos más.
    Tapar y esperar a que la masa del waffle suba
  3. Cuando las levaduras ya se hayan dado un festín, podrás comprobar como ha subido la masa y ahora tienes casi el doble que antes. Agrega ahora el azúcar perlado o el normal si no tienes, y mezcla bien a conciencia. Al mezclar bajará un poquito por que salen los gases que generan las bacterias de la levadura (como en la cerveza).
  4. Ahora debes batir las claras de huevo que aún tienes conservadas, a punto de nieve. Si nunca has montado claras de huevo a punto de nieve, te ponemos un video donde podrás ver como se hace.
    Claras a punto de nieve
  5. Añade las claras a punto de nieve a la masa y mezcla bien pero con movimientos envolventes para no perder el aire que hemos introducido.

Cocinamos nuestro waffle y decoramos

  1. Enciende la waflera y espera a que esté caliente, normalmente avisan con algún led pero esto ya depende de la vuestra. Engrasa bien la gofrera con aceite de girasol para que no se nos pegue, aunque si es antiadherente no debería hacer falta. Reparte bien la masa por la waflera y cierra. Si pones demasiada masa rebosará y si pones poca no quedará bien, tendrás que orientarte un poco según tu aparato y quizás el primero te fallará.
    Encender waflera
    Repartir la masa en la waflera
  2. Espera a que este doradito, normalmente tarda entre 5 y 10 minutos, depende de tu gofrera.
  3. ¡Ya casi estamos! Retira con cuidado tu waffle y decora como más te guste, a mi me gusta decorar esta masa azucarada con fresas o grosellas, pero al inicio del artículo te hemos dado muchas opciones para decorar y complementar, como un sirope de chocolate.
    Resultado final

Consejos y sugerencias

  • Aunque los waffles ya llevan grasa, es conveniente engrasar la waflera con un poco de aceite ayudándote de una brocha, de esta manera evitarás que se te queden pegados al abrir la waflera y se rompan.
  • Los waffles es mejor tomarlos en caliente, intenta tener preparado el topping o lo que quieras utilizar para endulzar o acompañar tu gofre, y así evitar que se enfríen. Si ves que te va a llevar mucho tiempo déjalos en el horno a baja temperatura.
  • Asegúrate de colocar papel de cocina debajo de la waflera, si es la primera vez que los haces este consejo te será de mucha utilidad... Casi siempre gotea al apretar la masa del gofre.
  • Los waffles te aguantarán un máximo de 2 o 3 días refrigerados y en un recipiente cerrado, ten en cuenta que al usar huevo y al ser cocina casera sin conservantes el riesgo de que se ponga en mal estado es mucho mayor. Nunca los dejes fuera de la nevera y mucho menos sin tapar.
  • Intenta siempre cocinar toda la masa que hayas preparado, si el waffle cocinado ya tiene problemas para conservarlo, la masa en crudo es aún peor y su riesgo de contaminación alimenticia es muy alto.
  • Si no dispones de waflera o la tuya se ha estropeado, siempre puedes aprovechar la misma masa y hacer en la sartén unos pancakes o hot cakes, no quedarán tan crujientes como el gofre pero la masa tendrá el mismo sabor y también será esponjosa.

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Menús con esta receta

  1. Menú XL para 6

    Menú de potaje de garbanzos con chorizo, pollo a las finas hierbas y de postre waffles belgas

    Potaje de garbanzos con chorizoPollo a las finas hierbasWaffles belgas
    Para el primer plato, un potaje de garbanzos cocinado a fuego lento con chorizo, sofrito de verduras y patatas para espesar. Para el segundo, un pollo a las finas hiernas hecho al horno, donde las hierbas aromáticas como el orégano, albahaca o romero le añadirán el toque más especial. Finalmente para el postre, unos Waffles dulces belgas, que son una especie de masa con forma de rejilla. Pueden acompañarse tanto de siropes de diferentes sabores como de helado o frutas.

  2. Menú XXL para 4

    Menú de arroz a la zamorana, alitas de pollo en salsa y de postre waffles belgas

    Arroz a la zamoranaAlitas de pollo en salsaWaffles belgas
    Como primero vamos a tomar un arroz a la zamorana, que es muy típico de Castilla y León y que lleva una base de verduras, especias y carnes como la panceta, el jamón o las salchichas. De segundo plato, unas alitas de pollo con salsa a base de tomate, pimentón dulce y vinagre balsámico. Para el postre, unos waffles o gofres belgas, que son una especie de masa hecha en una parrilla especial y que, una vez cocinada se puede acompañar de frutas, siropes o helado.

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