Codornices en salsa

Como preparar Codornices en salsa

1. Tomamos las codornices y las limpiamos, deshaciéndonos de los órganos y de la piel.
2. Ponemos una sartén grande al fuego, con espacio suficiente para las tres codornices.
3. Mientras se calienta trituramos los ajos, salpimentamos las codornices y le untamos los ajos.
4. Agregamos aceite a la sartén caliente, y sofreímos por todos lados hasta dorar un poco cada codorniz.
5. Cortamos todas las verduras en cubos pequeños.
6. Cuando esta dorada la piel de las codornices, añadimos las verduras al sartén, el vino blanco y desglasamos el fondo. Agregamos un poco más de aceite de oliva y salpimentamos nuevamente.
7. Dejamos cocinar a fuego medio-bajo y cuando todas las verduras estén blandas y las codornices cocidas apagamos el fuego.
8. Separamos las verduras tomamos y el líquido y los pasamos a un procesador para darle una consistencia de salsa (de ser necesario se agrega un poco de agua o caldo)
9. Vertemos nuevamente encima de las codornices, encendemos de nuevo el fuego y cocinamos todo junto por 2 minutos más.
10. Listo una receta elegante y deliciosa de codornices en salsa de verduras.