Ceviche de toyo

Información de la receta

  • Para 4 comensales
  • 313 Kcal. por ración aproximadamente
  • 20 minutos ( 20 minutos de reposo)
  • Primer Plato
  • Fácil
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Receta de Ceviche de toyo

Hacer un ceviche diferente es arriesgarse con los ingredientes, y nada mejor que hacerlo con ingredientes tradicionales de la cocina peruana, la madre de esta preparación. Uno de ellos es el toyo o tollo, un pescado cartilaginoso que se come mucho en este país y que sin duda alguna aporta un sabor como ningún otro.

Ingredientes para cocinar Ceviche de toyo

  • 1 kg de tollo en filete
  • 1 cebolla morada
  • 3 ajíes al gusto
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • ½ kilo de yuca (mandioca/tapioca)
  • 2 mazorcas
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 taza de zumo de limón

Como preparar Ceviche de toyo

  1. Para iniciar esta preparación colocaremos en ollas diferentes tanto la yuca pelada y cortada como las mazorcas a cocinar en agua. Tardan aproximadamente 10 a 15 minutos.
  2. Mientras tanto, cortaremos las cebollas y el ají en julianas muy delgadas y los colocaremos en un bol.
  3. Con un cuchillo bien afilado, cortaremos el tollo en pequeños cuadrados y los colocaremos en el mismo bol.
  4. También colocaremos a la mezcla el ajo picado, el zumo de limón, la sal, pimienta y mezclamos bien. Dejamos que la mezcla repose unos de 5 a 10 minutos.
  5. Una vez pasado el tiempo, emplatamos colocando la yuca sancochada cortada en bastones, el maíz cocido pero desgranado y el ceviche en el centro. ¡Buen provecho!

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