Carrilleras de bacalao

Información de la receta

  • Para 4 comensales
  • 330 Kcal. por ración aproximadamente
  • 25 minutos
  • Primer Plato
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Receta de Carrilleras de bacalao

Las carrilleras de bacalao son el plato perfecto para comer durante un fin de semana en buena compañía. Aunque no seáis amantes del pescado, os aseguro que ésta será la excepción porque la preparación tradicional al estilo vasco que os enseñaré está verdaderamente deliciosa.

Hoy aprenderemos a preparar carrilleras de bacalao paso por paso, de modo que quedéis como todo un chef delante de vuestros amigos. ¡Manos a la obra!

Ingredientes para cocinar Carrilleras de bacalao

  • 1 kg de carrilleras de bacalao
  • 250 g de almejas
  • 1 taza de vino blanco
  • 1 cebolla
  • 500 ml de caldo de pescado
  • 1 diente de ajo
  • 4 huevos duros
  • 1 lata de espárragos blancos
  • Perejil fresco cortado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Harina de trigo para rebozar
  • Sal
  • Pimienta

Como preparar Carrilleras de bacalao

  1. Para comenzar cubrimos con agua las almejas y dejamos que reposen media hora para sacar toda la arena que traen dentro. Una vez listas escurrimos bien
  2. Mientras tanto, en una cazuela amplia con aceite de oliva caliente sofreímos el ajo y la cebolla, picados finamente.
  3. Tomamos las carrilleras, las salpimentamos y pasamos por harina blanca, y las incorporamos a la cazuela para que se doren. Damos vuelta y nos aseguramos de que se sellen por ambos lados.
  4. Seguidamente tomamos la taza de vino, la agregamos y esperamos un par de minutos a que reduzca el alcohol.
  5. Después tomamos el caldo de pescado, lo agregamos y dejamos hervir y agregamos las almejas, que deberemos cocinar por 5 minutos, agregar el perejil, luego los espárragos y los huevos duros cortados en cuartos.
  6. Apagamos el fuego y serviremos caliente.

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