Carne guisada

Información de la receta

  • Para 4 comensales
  • 590 Kcal aproximadamente por porción
  • 2h 45 minutos aproximadamente
  • Segundo Plato
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Receta de Carne guisada

Existen muchos tipos de guisos, pero en España existe uno que se ha servido sobre nuestras mesas durante generaciones. Un plato elaborado, para toda la familia y no muy caro, perfecto para reponer energías durante el almuerzo.

Cuando os hablamos de la receta de carne guisada, seguramente os lleguen los recuerdos a la mente de nuestras madres o abuelas colocando el plato sobre la mesa, ¿a quién no se lo han preparado alguna vez? Además, en este caso y como suele ser bastante común, cocinaremos la carne guisada con patatas, pues éstas son el acompañamiento perfecto para nuestro plato.

Ingredientes para cocinar Carne guisada

  • 700 g de aguja de ternera
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebollas medianas
  • 2 zanahorias
  • 30 g de salsa de tomate
  • 1 hoja de laurel
  • 200 ml de caldo de carne
  • 3 patatas
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Aceite de oliva virgen extra

Como preparar Carne guisada

Preparaciones de la carne y verdura

  1. Una carne con grasa en nuestro guiso puede ser realmento molesto, por lo que utilizaremos un cuchillo para retirar las partes blancas de la ternera. La carne guisada de ternera es la original, por lo que nos centraremos en este producto.
  2. Echamos la sal a la carne y la añadimos a una cazuela a la que ya le habremos echado el aceite, que deberá estar muy caliente. Lo que debemos hacer es rehogarla, logrando que se cocine por la parte exterior pero que quede jugosa por dentro.
  3. Picamos los dientes de ajo y la cebolla. Lavamos las zanahorias, las pelamos y las cortamos en rodajas.

Cocción de la carne, las verduras y las patatas

  1. Echamos todas las verduras (¡la cebolla no!) en la cazuela que hemos usado para la carne, añadiendo más aceite. Las rehogamos, y cuando el aceite esté muy caliente, lo echamos y hacemos lo mismo con él durante 2 minutos.
  2. En este momento echamos la cebolla, salpimentamos un poco más y bajamos el fuego para dejarla pochar unos 10 minutos.
  3. Añadimos la zanahoria y la salsa de tomate.
  4. Volvemos a salpimentar sin pasarnos, removemos e incorporamos la carne, la hoja de laurel y el caldo.
  5. Tapamos la cazuela, colocamos el fuego a baja potencia y lo dejamos cocer durante unas dos horas y media.

    Truco: iremos echando un ojo para comprobar si el guiso queda seco. Si vemos que le queda poco líquido, le podemos añadir más caldo o agua, preferiblemente lo primero.

  6. Cuando quede poquito para que se termine la cocción, pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en dados.
  7. Las calentamos en una sartén con abundante aceite y las freímos hasta que no queden duras. Es entonces cuando le pondremos el fuego a alta potencia y las freiremos un par de minutos más.
  8. Las sacamos de la sartén, escurrimos el aceite que tengan y las añadimos a la cazuela con la carne. Sólo necesitarán un par de minutos junto a todo el guiso para que todo el plato esté preparado y listo para servir.

Un plato caliente como la carne guisada nos servirá sobretodo para aquellos días fríos del invierno, aunque se puede cocinar en cualquier época del año. ¡Mientras la cocinéis paso a paso, os quedará de rechupete!

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Menús con esta receta

  1. Menú XL para 4

    Menú de arroz chaufa, carne guisada y de postre tarta de queso con arándanos

    De primero un plato de arroz frito al estilo peruano, que cuenta con una base de verduras salteadas, pollo y trozos de totilla, todo bañadas en salsa de soja y aderezado con especias. Como segundo plato, una carne guisada de cocción lenta y con base de verduras así como patatas. Finalmente para el postre, una porción de tarta de queso, con base de galleta y cubierta de mermelada de arándanos.

  2. Menú Light para 4

    Menú de hummus de remolacha, carne guisada y de postre cupcakes de limón

    De primero, tomaremos un hummus de remolacha pero con base de garbanzos, ajo, limón y cominos. Como segundo plato, degustaremos una carne de ternera guisada con base de caldo de carne, verduras y patatas. Finalmente para el postre, nos decantamos por unos cupcakes de limón donde el aroma y el sabor del cítrico nos deja un bizcocho exquisito, decorado con una crema de mantequilla muy suave.

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